Karkówkę robię w piekarniku. Wychodzi idealnie soczysta i krucha
Cola, ketchup, ostra musztarda i cebula? Brzmi nietypowo, ale właśnie ta mieszanka tworzy jedną z najlepszych marynat do karkówki, jaką kiedykolwiek spróbujesz. Mięso wychodzi wyjątkowo kruche i soczyste. Trudno uwierzyć, że to nie jest danie z restauracji.
Karkówka pieczona to jedno z tych dań, które zawsze robi wrażenie na domownikach. Jej apetyczny zapach wydobywający się z piekarnika sprawia, że nie można się już doczekać obiadu. Ten przepis łączy w sobie ostre i słodkie produkty, dzięki czemu uzyskujemy mięso o niezwykle bogatym smaku. Jest to danie idealne na rodzinny obiad lub domowe przyjęcie. Nie wymaga wielu przygotowań, ważne tylko, aby rozpocząć je dzień przed.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sznycle jak u babci – cielęco-wieprzowe z chrupiącą skórką podaj jak polski obiad
Przepis na pieczoną karkówkę
Cola w marynacie może brzmieć nietypowo, ale to właśnie ona odpowiada za wyjątkową miękkość mięsa. Dzięki zawartości cukru i kwasu, karkówka karmelizuje się podczas pieczenia i przyjemnie rozpływa się w ustach w trakcie jedzenia. Z kolei ostra musztarda przełamuje słodycz napoju, nadając całości bogactwo smaków. Tak przygotowaną karkówkę warto podać z klasycznymi dodatkami, np. z tłuczonymi ziemniakami, pieczonymi warzywami lub surówką z kiszonej kapusty.
Składniki:
- 1,5 kg karkówki pokrojonej w plastry (ok. 2 cm),
- 2 cebule pokrojone w piórka,
- 1,5 szklanki coli,
- 1 szklanka ketchupu,
- 2–3 łyżki ostrej musztardy (np. sarepska),
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- odrobina oleju do smażenia cebuli.
Przygotowanie:
- Cebulę podsmaż lekko na oleju do zeszklenia.
- W misce wymieszaj: colę, ketchup, musztardę, czosnek, sos sojowy i przyprawy. Powstanie z nich gęsta marynata.
- Każdy plaster karkówki lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem.
- Układaj mięso warstwami w naczyniu żaroodpornym, przekładając każdą warstwę cebulą i polewając marynatą.
- Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na noc, najlepiej na co najmniej 12 godzin.
- Następnego dnia wyjmij mięso godzinę przed pieczeniem.
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Piecz pod przykryciem przez 1,5 godziny, a potem jeszcze 20 minut bez przykrycia, by mięso się zarumieniło.
