Karkówkę robię w piekarniku. Wychodzi idealnie soczysta i krucha

Karkówka pieczona to jedno z tych dań, które zawsze robi wrażenie na domownikach. Jej apetyczny zapach wydobywający się z piekarnika sprawia, że nie można się już doczekać obiadu. Ten przepis łączy w sobie ostre i słodkie produkty, dzięki czemu uzyskujemy mięso o niezwykle bogatym smaku. Jest to danie idealne na rodzinny obiad lub domowe przyjęcie. Nie wymaga wielu przygotowań, ważne tylko, aby rozpocząć je dzień przed.

Cola w marynacie może brzmieć nietypowo, ale to właśnie ona odpowiada za wyjątkową miękkość mięsa. Dzięki zawartości cukru i kwasu, karkówka karmelizuje się podczas pieczenia i przyjemnie rozpływa się w ustach w trakcie jedzenia. Z kolei ostra musztarda przełamuje słodycz napoju, nadając całości bogactwo smaków. Tak przygotowaną karkówkę warto podać z klasycznymi dodatkami, np. z tłuczonymi ziemniakami, pieczonymi warzywami lub surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

• 1,5 kg karkówki pokrojonej w plastry (ok. 2 cm),
• 2 cebule pokrojone w piórka,
• 1,5 szklanki coli,
• 1 szklanka ketchupu,
• 2–3 łyżki ostrej musztardy (np. sarepska),
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• odrobina oleju do smażenia cebuli.

Przygotowanie:

1. Cebulę podsmaż lekko na oleju do zeszklenia.
2. W misce wymieszaj: colę, ketchup, musztardę, czosnek, sos sojowy i przyprawy. Powstanie z nich gęsta marynata.
3. Każdy plaster karkówki lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem.
4. Układaj mięso warstwami w naczyniu żaroodpornym, przekładając każdą warstwę cebulą i polewając marynatą.
5. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na noc, najlepiej na co najmniej 12 godzin.
6. Następnego dnia wyjmij mięso godzinę przed pieczeniem.
7. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
8. Piecz pod przykryciem przez 1,5 godziny, a potem jeszcze 20 minut bez przykrycia, by mięso się zarumieniło.