Kożuch powstaje nie tylko na mleku. Mało kto wie, co oznacza dziwny nalot na herbacie

Pieniąca się herbata i kożuch na jej powierzchni to zjawiska, które często budzą niepokój. Tymczasem ich przyczyny są zazwyczaj proste i nie stanowią powodu do obaw. Mogą wyglądać nietypowo i niecodziennie, ale nie stoi za nimi nic niebezpiecznego. Warto wiedzieć, skąd się biorą, a i są sposoby, by temu zapobiec. Taką ciekawostką zabłyśniesz na popołudniowej herbatce u teściowej.

Film, który pojawia się na powierzchni herbaty, różni się od kożucha, jaki znamy z mleka, z jego połyskiem przypominającym rozlaną benzynę. Jest on efektem oddziaływania polifenoli herbaty z obecnym w wodzie (zwłaszcza twardej) węglanem wapnia.

Im twardsza woda, tym bardziej widoczny będzie film na herbacie. Można go uniknąć, filtrować wodę przed zaparzeniem herbaty. Dodanie plasterka cytryny również pomoże zredukować ryzyko powstania tego osadu. Kożuch może wyglądać nieestetycznie, ale nie jest szkodliwy dla zdrowia i nie wpływa znacząco na walory smakowe naparu.

Poza tęczowym kożuchem na powierzchni herbaty pojawić się może również piana. Przyczyn tego zjawiska jest kilka, a jednym z nich są saponiny. Są to naturalne związki chemiczne, które występują w liściach herbaty i są odpowiedzialne za tworzenie się piany. Saponiny są nieszkodliwe dla naszego organizmu, a piana, która powstaje przy ich udziale, nie jest powodem do obaw.

Na pienienie się herbaty ma również wpływ sposób jej zalewania. Jeśli zalewamy herbatę mocnym strumieniem, z wysokości, wtłaczamy w napój więcej powietrza, które uchodzi podczas parzenia w postaci piany. Czasami jest to nawet pożądane, jak w przypadku marokańskiej herbaty, którą celowo zalewa się z dużej wysokości.

Rodzaj suszu ma również znaczenie przy powstawaniu piany. W liściach drobnych, luźnych jest więcej powietrza, które "ucieka" po zalaniu herbaty wrzątkiem, objawiając się pianą. To wciąż niegroźne zjawisko, które nie wpływa na smak i właściwości napoju.