Mąka ze świerszczy trafi do naszej żywności. Komisja Europejska się zgodziła

Już dwa lata temu Agencja Unii Europejskiej ds. Bezpieczeństwa Żywności poinformowała, że żywność wytwarzana z larw mącznika jest bezpieczna. Owady w żywności to trend, który nieśmiało wkracza do Europy i ma zamiar zwojować świat. Cały proces idzie teraz o krok dalej - Komisja Europejska wydała zgodę na wprowadzenie do obrotu krajów Unii Europejskiej produktów spożywczych, które wykorzystują proszek ze świerszcza domowego.

Chociaż świerszcze kojarzą się nam głównie z baśniami i charakterystycznym cykaniem w letnie wieczory, to niedługo jeszcze mocniej zagoszczą w naszej kulturze. Mąka ze świerszczy nie jest tylko dziwacznym wymysłem, ale naszą przyszłością i odpowiedzią na kryzys żywnościowy na świecie. Niski koszt produkcji, mały wpływ na środowisko naturalne i dobre właściwości odżywcze sprawiają, że to jedzenie przyszłości.

Unia Europejska oficjalnie zezwoliła na stosowanie mąki ze świerszczy do produkcji chleba, ciastek czy pizzy. Pozwolenie otrzymała jedna firma - Cricket One Co. Ltd i to właśnie ona będzie przecierała szlaki kolejnym przedsiębiorcom. Przepis wejdzie w życie 24 stycznia 2023 roku. Firma otrzymała pozwolenie na pięć lat. Po tym czasie najprawdopodobniej będzie mogła wystąpić o odnowienie uprawnień. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności wydał pozytywną opinię, stwierdzając, że proszek z Acheta domesticus jest bezpieczny dla konsumentów w proponowanych przez firmę warunkach i poziomach stosowania.

Świerszcze, z których produkowana jest mąka, w ponad 60% składają się z białka, które cechuje podobna strawność do białka jaja i równie pełnowartościowego co białko mleka. Dodatkowo, w takiej mące nie znajdziesz glutenu, co jest prawdziwym wybawienie dla osób chorujących na celiakię.

Przepis na domowy twarożek z dwóch składników znajdziesz na naszym kanale YouTube