Mięciutkie i pyszne kopytka. Ich kolor to zasługa 1 wartościowego dodatku

Domowe kopytka to pyszny zamiennik klasycznych ziemniaków do dania głównego. Świetnie smakują z sosem pieczarkowym lub gulaszem. Mogą być też podane solo z dowolną okrasą np. ze skwarkami. Prócz ziemniaków jesienią dodaję jeszcze jedno warzywo do masy. Danie zyskuje na kolorze i wartościach odżywczych.

Chodzi oczywiście o dynię, czyli sezonowy składnik na który wszyscy czekają wraz z końcem wakacji. Smakowitych odmian nie brakuje: od dyni hokkaido, przez makaronową, a kończąc na dyni blue. Najłatwiejsze w obróbce są te okazy, które można jeść razem ze skórką. Przykładem jest hokkaido i ją w wersji puree najlepiej wykorzystać do ciasta na kopytka.

Najgorsze, co może się zdarzyć, to rozgotowane kopytka. Niestety, kiedy dodawany jest innych składnik niż same ziemniaki, trzeba kontrolować strukturę i konsystencję ciasta. Jednocześnie nie można użyć zbyt dużej ilości mąki, bo kopytka wyjdą twarde i gumowate. Poniższe proporcje rozwiązują jednak ten problem. Kopytka najlepiej wrzucać do wrzątku, gotować na średnim ogniu 2-3 minuty, aż wypłyną na wierzch i chwilę się podgotują w ten sposób. Kopytka najlepiej wyciągać łyżka cedzakową.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ugotowaną lub upieczoną dynię warto mieć przygotowaną już wcześniej. Takie puree dyniowe można przechowywać w zapasteryzowanym słoiku lub zamrozić.

Składniki:

• 500 ugotowanych ziemniaków (mogą być po "wczorajszym" obiedzie),
• 300 g puree z dyni,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej,
• sól do gotowania.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki przepuść przez praskę, przełóż do miski i dodaj przestudzone purée z dyni.
2. Następnie wbij jajko, dodaj mąkę i dopraw gałką muszkatołową.
3. Zagnieć ciasto na jednolitą masę. Podziel masę na dwie kule, uformuj wałek i podziel w ukośne kawałki, tworząc kopytka.
4. Oprósz je mąką, aby się nie kleiły, po czym wrzuć partie kopytek na wrzącą wodę i gotuj przez 2-3 minuty.