Mięciutkie i soczyste klopsiki z przepisu Karola Okrasy. Nawet w IKEI nie zjesz lepszych
Tym klopsikom nie czego nie brakuje. Karol Okrasa zadbał o to, by stały się miękkie i soczyste, a smak sprawia, że po pierwszym kęsie zapominasz o tych z IKEI. Jeśli szukasz przepisu na ideał - oto klopsiki w szwedzkim stylu, które nie dają o sobie zapomnieć.
Karol Okrasa to spec od tworzenia wariacji na temat tradycyjnych potraw. Kucharz nie poprzestaje jednak na polskich specjałach. W jednym z odcinków Kuchni Lidla, dostępnym na YouTubie, zaprezentował złamany przepis na szwedzkie klopsiki jak z IKEI. Na sam widok cieknie ślinka.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
W wakacje zajadam się tą sałatką na okrągło. Ma wszystko to, co potrzebne latem do szczęścia
Jak zrobić miękkie i soczyste klopsiki jak z IKEI?
Klopsiki w szwedzkim stylu serwuje się nierzadko z sosem żurawinowym, jednak Karol Okrasa, spec od łamania przepisów, żurawinę umieścił wewnątrz klopsików, a sos przygotował na bazie słodkiej śmietanki. Tym samym więc klopsiki jego przepisu są nieco słodsze od tych, które spotkacie w IKEI. Słodkość tę kucharz przełamuje mocnym kaparowym akcentem, już pod koniec przyrządzania dania. Jednak z kaparów możecie zrezygnować, jeśli nie przepadacie za tak silnymi nutami.
Same klopsiki powstały z dwóch rodzajów mięs. Jak wyjaśnia kucharz, dobre klopsy zrobione są z aromatycznej, ale suchej wołowiny. Warto pamiętać o dodatku bułki tartej, która to wchłonie nadmiar wilgoci z mięsa. Kucharz przypomina, by wtłoczyć jak najwięcej powietrza w mięsną masę podczas jej wyrabiania, by stała się puszysta, napowietrzona. To zagwarantuje, że finalnie klopsiki nie będą twarde i zbite, a miękkie i soczyste.
Klopsiki jak z IKEI. Przepis Karola Okrasy
Składniki:
KLOPSIKI
- 500 g mielonej wołowiny,
- 250 g mielonej wieprzowiny,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 60 g suszonej żurawiny,
- połówka cytryny,
- 100 g bułki tartej,
- sól, pieprz.
- olej do smażenia.
SOS
- pół cebuli,
- 1 ząbek czosnku,
- 200 ml bulionu wołowego,
- 450 ml śmietanki 30 proc.,
- 3 łyżeczki musztardy dijon,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- pęczek natki pietruszki,
- 55 g kaparów,
- sól.
Przygotowanie:
- Cebulę posiekaj i posmaż na patelni. Kiedy zeszkli się, dopraw ją solą i pieprzem. Gotową zdejmij z palnika i odstaw do wystudzenia.
- Mieloną wołowinę i wieprzowinę wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodaj posiekaną żurawinę, sól i pieprz oraz przestudzoną cebulę i skórkę otartą z cytryny. Masę wyrób dłońmi. W międzyczasie dodaj bułkę tartą. Masa powinna być puszysta i napowietrzona.
- Dłońmi lekko zwilżonymi olejem formuj niewielki klopsiki. Zadbaj o to, by były pozbawione pęknięć, wtedy nie będą rozpadać się na patelni.
- Klopsiki smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu - krótko i intensywnie, mieszając co jakiś czas, by nie przypalić żurawiny. Wystarczy, że mięso będzie dobrze obsmażone.
- Na tej samej patelni przygotuj sos. Zacznij od podsmażenia posiekanej cebuli i posiekanego czosnku. Kiedy się zeszklą, dolej do nich bulion i 400 ml śmietanki. Gotuj całość, mieszając co jakiś czas sos, aż zgęstnieje.
- Musztardę wymieszaj z resztą śmietanki i mąką. Następnie dodaj łyżkę gorącego sosu z patelni, wymieszaj i wylej zawartość miseczki na patelnię. Zagotuj całość, dopraw solą.
- Klopsiki zanurz w sosie, dodaj kapary. Duś całość przez chwilę. Podawaj z posiekaną pietruszką.
