Na 1 listopada robię cały garnek. Świetnie rozgrzewa po powrocie z cmentarza

Jesień to czas, kiedy kuchnia domowa staje się miejscem prawdziwego ciepła. Po powrocie z cmentarza we Wszystkich Świętych, gdy wiatr smaga policzki i chłód przenika do kości, nic nie rozgrzewa lepiej niż aromatyczny, sycący bigos farmerski z grzybami. To danie, które nie tylko karmi ciało, ale też przypomina o rodzinnych tradycjach i jesiennych spacerach po lesie w poszukiwaniu świeżych grzybów.

Jesień to czas, kiedy kuchnia pachnie ciepłem i przyprawami, a bigos farmerski z grzybami jest kwintesencją tego klimatu. W tej wersji dania główną rolę odgrywają świeże lub mrożone grzyby, które wnoszą do bigosu wyrazisty aromat i soczystość. Nie używaj suszonych grzybów – ich smak jest zbyt skoncentrowany, a konsystencja nie pasuje do delikatnej kapusty i wędliny.

Bigos farmerski z grzybami to nie tylko danie sycące, ale też bardzo praktyczne. Po powrocie z cmentarza czy spaceru w chłodny dzień rozgrzewa i daje poczucie domowego ciepła. To klasyk jesiennej kuchni, który łączy tradycję z wygodą gotowania na większej ilości, by starczyło na kilka dni.

Oto sprawdzony sposób na bigos farmerski z grzybami, który pachnie lasem i idealnie rozgrzewa w chłodne dni.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 65 dkg różnej wędliny (np. kiełbasa, szynka, boczek),
• 35 dkg świeżych lub mrożonych grzybów,
• 1 duża cebula,
• 2 przeciery pomidorowe,
• tłuszcz do smażenia,
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i mielony, sól,
• 2 kostki rosołowe lub bulion warzywny.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kiszoną włóż do dużego garnka, zalej wodą i gotuj około 10 minut od momentu zagotowania. W tym czasie dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól oraz kostkę rosołową, aby nadać wywarowi aromat.
2. Wędlinę pokrój w kostkę (według własnych preferencji) i podsmażaj na rozgrzanym tłuszczu, aż będzie lekko złocista i aromatyczna.
3. W osobnym rondelku na tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę, a następnie dodaj umyte i pokrojone grzyby. Duś delikatnie, podlewając odrobiną wody, aby grzyby się nie przypaliły, zachowując ich jędrność i smak.
4. W większym garnku połącz wszystkie składniki: najpierw kapustę z wywarem, następnie podsmażoną wędlinę, a na końcu grzyby z cebulą. Dokładnie wymieszaj i, jeśli jest za dużo wody, pozwól, aby trochę odparowała.
5. Dodaj przeciery pomidorowe, dopraw według smaku solą i pieprzem, a następnie zagotuj. Bigos najlepiej smakuje po kilku godzinach lub nawet następnego dnia – wtedy smaki się przegryzą i będą jeszcze bardziej wyraziste.