Na Kaszubach robią taką zupę grzybową. Ten przepis nie ma sobie równych

Kaszubska kuchnia obfituje w dania proste, bazujące na łatwo dostępnych składnikach. Są tutaj zatem ryby, ale być muszą i grzyby, bo w końcu lasów nie brakuje. Borowiki, podgrzybki, maślaki to tylko niektóre z gatunków, które mieszkańcy Kaszub chętnie zbierają i wykorzystują w kuchni.

Kaszuby to kraina uboga w urodzajne pola, za to obfitująca w lasy i mchy, przez wieki kształtowała charakter swoich mieszkańców. W tych trudnych warunkach narodziła się niezwykła umiejętność przetrwania i twórczego wykorzystania tego, co natura dała. Z lasów wynoszono zatem wielkie koszyki z grzybami, które później gospodynie zamieniały w aromatyczną zupę.

Zupa grzybowa po kaszubsku wyróżnia się jednym dodatkiem - podsmażonym boczkiem. Dzięki temu jest bardziej tłusta i sycąca. Idealnie sprawdzi się na chłodne wieczory.

Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kozaki itp.),
• 1 cebula,
• 200 g wędzonego boczku,
• włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler),
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby dokładnie oczyść. Borowiki odłóż na bok, większe pokrój na kawałki, które będą dekoracją zupy.
2. Pozostałe grzyby pokrój w kostkę i zblanszuj.
3. W dużym garnku zagotuj wodę z włoszczyzną, liściem laurowym i kilkom kulkami ziela angielskiego.
4. Dodaj sparzone grzyby i całe borowiki. Gotuj na małym ogniu.
5. Na patelni zeszklij posiekaną cebulę z pokrojonym w słupki boczkiem.
6. Zawartość patelni dodaj do gotującej się zupy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą.

Zupa powinna być gęsta, tak aby łyżka w niej prawie stała. Podawaj ją gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki z ziemniaczanym purée lub grzankami. Smacznego!