Na każdej prywatce w PRL królowały "grzanki jaśniepańskie". Dziś niewielu wie, co to jest
Grzanki jaśniepańskie są tworem peerelowskim, owocem kreatywnego podejścia do kuchni niegdysiejszych gospodyń. Wielu osobom nazwa ta mówi niewiele, ale wystarczy rzucić okiem na przepis, a wszystko stanie się jasne. Czy ktoś jeszcze pamięta ten hit prywatek?
To tylko zapieczony chleb z serem i szynką, a może wywoływać tyle wspomnień. Grzanki jaśniepańskie, jak sama nazwa wskazuje, nie były dla każdego, ale każdy, kto choć raz miał okazję spróbować pieczonych na patelni grzanek, do dzisiaj pamięta ten smak, chrupkość i zapach unoszący się w kuchni. Teraz objadamy się tostami, warto jednak choć raz przygotować je w innej, peerelowskiej wersji.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zaparz kawę i zanurz w niej herbatniki. Pyszne ciasto bez pieczenia
Grzanki jaśniepańskie - rarytas rodem z PRL-u
Niech żałują wszyscy ci, którym niedane było spróbować grzanek jaśniepańskich. W czasach PRL-u uchodziły za rarytas, dzisiaj zaś modne są tosty, które do peerelowskich grzanek nawet się nie umywają. Obecnie chleb zapieczony z wędliną i serem to żadne mecyje, dawniej zaś, w czasach powszechnych niedoborów, nie wszyscy mogli pozwolić sobie na taką ucztę. Zarezerwowana była tylko dla "jaśnie panów" lub na specjalne okazje, np. prywatki.
Przed erą opiekaczy, tosterów czy choćby nawet piekarników grzanki jaśniepańskie przyrządzano na patelni. Podpiekano je na wolnym ogniu pod przykryciem — tak, by spód kromki nie przypalił się, a ser zdążył zmięknąć i rozpłynąć się na grzance. W przeciwieństwie do modnych tostów peerelowski przysmak nie był przykrywany kromką chleba. Smak i zapach tak przygotowanych grzanek jaśniepańskich wielu osobom przywoła wspomnienia z dzieciństwa.
Poniższy przepis na grzanki uwzględnia... sos chrzanowy. Nie jest to współczesna wariacja. Pomysł pochodzi z książki "Obiady u Kowalskich" Jadwigi Kłossowskiej wydanej w 1984 roku. Co ciekawe, autorka przepisu zachęca, by grzanki podawać razem z kieliszkiem czerwonego wina. To tylko potwierdza, że kiedyś grzanki jaśniepańskie nie były byle czym.
Przepis na grzanki jaśniepańskie
Składniki:
- 4 kromki chleba,
- 4 plasterki szynki,
- 4 plasterki sera żółtego,
- 4 łyżeczki sosu chrzanowego,
- masło do smarowania,
- natka pietruszki lub szczypiorek.
Przygotowanie:
- Kromki chleba posmaruj masłem, a następnie cienką warstwą sosu chrzanowego.
- Na kromki chleba wyłóż wędlinę i ser.
- Grzanki wstaw do nagrzanego piekarnika z funkcją grilla do 220 st. Celsjusza na 4 minuty.
- Grzanki możesz też podpiec na patelni na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ser rozpuści się, a kromka nabierze chrupkości.
- Następnie posyp je świeżą posiekaną natką lub szczypiorkiem.
