Dobry krupnik, sycący, aromatyczny, pełen smaku, powstaje na bazie prostych składników. To poczciwa marchew, korzeń pietruszki, cebula (wspaniale, jeśli wcześniej opalimy ją nad kuchenką), bukiet ziół i przypraw, obowiązkowo kasza i ziemniaki oraz baza wywaru, czyli mięso. Składnik ten ma ogromne znaczenie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOWięcej w lesie śmieci czy grzybów? Sprawdziliśmy
Na jakim mięsie ugotować krupnik?
Miłośnicy polskiej kuchni z pewnością docenią krupnik jako doskonałą propozycję obiadową dla całej rodziny. Zupa ta zawiera kaszę, mięso oraz warzywa, dzięki czemu jest wyjątkowo sycąca i aromatyczna.
Krupnik świetnie pasuje na chłodne jesienne dni, a jego tajemnica tkwi w doborze mięsa. Najsmaczniejsza wersja tej zupy opiera się na wędzonych żeberkach, które nadają jej głęboki smak i wędzony aromat. Najlepsi szefowie kuchni podkreślają, że dzięki nim krupnik doskonale pobudza kubki smakowe.
Tradycyjny krupnik na żeberkach. Przepis
Składniki:
- 500 g wędzonych żeberek,
- 1 litr wody,
- pół szklanki kaszy jęczmiennej,
- 8 ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 cebula,
- sól i pieprz,
- ziele angielskie, liść laurowy.
Przygotowanie:
- Do dużego garnka wrzuć żeberka i zalej je 1 litrem wody. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj przez ok. 40 minut.
- Następnie pokrój marchewkę i pietruszkę korzeń, dodaj je do garnka. Dodaj też opaloną cebulę. Gotuj całość, aż mięso zmięknie i będzie z łatwością oddzielać się od kości.
- Kiedy mięso będzie miękkie, wyjmij je z zupy obierz z kości. Do zupy wrzuć kaszę oraz ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Gotuj całość, aż ziemniaki zmiękną, a kasza napęcznieje.
- Na końcu do zupy wrzuć pokrojone mięso, dodaj sól i pieprz oraz natkę pietruszki.
