Najlepszy wybór po przebudzeniu. Po takim śniadaniu czuję się dobrze przez cały dzień

Według Jessie Inchauspé - biochemiczki prowadzącej na Instagramie profil "GlucoseGoddess" i autorki książki "Glukozowa Rewolucja" - idealne śniadanie nie może powodować gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jadłospis powinien więc być tak skomponowany, by doprowadzić do "spłaszczenia krzywej cukrowej". W uproszczeniu chodzi o to, by cukier uwalniał się do krwi w sposób stabilny. Zdaniem biochemiczki kluczowe jest wyeliminowanie śniadań opartych na skrobi i cukrze.

Najgorsze śniadanie to śniadanie na słodko. Słodkości jedzone po przebudzeniu sprawiają, że szybciej czujemy się głodni, co może rozregulować dzienny tryb odżywiania. Przede wszystkim jednak, jak wykazali naukowcy z Uniwersytetu Stanforda, powodują gwałtowny skok poziomu cukru we krwi nawet u osób, które nie chorują na cukrzycę. Dlaczego wahania te są tak niebezpieczne dla zdrowia?

Liczne badania wskazują jasno, że gwałtowne wahania poziomu cukru we krwi mogą powodować zawroty głowy, mdłości, zmęczenie i niepokój. W dłuższej perspektywie natomiast wywołują stany zapalne, powodujące przewlekłe choroby typu cukrzyca typu 2 czy artretyzm.

Śniadanie powinno być bogate w białko i błonnik oraz zdrowe tłuszcze. Dzięki nim poziom glukozy we krwi pozostanie na stabilnym poziomie oraz na dłużej zostanie zachowane uczucie sytości. W przypadku węglowodanów, jak radzi Jessie Inchauspé, najlepiej sięgać po całe owoce (nie soki), opcjonalnie można zjeść kromkę pełnoziarnistego pieczywa lub płatki owsiane.

Białko znajdziemy w jajkach, mięsie, wędlinach, jogurtach szczególnie typu greckiego czy też w odżywkach białkowych. Cennym źródłem błonnika są warzywa, dlatego też powinny pojawić się w każdego rodzaju śniadaniu. Tłuszcz natomiast warto pozyskiwać z oleju lnianego, awokado, orzechów lub nasion.

Jak radzi biochemiczka, jeśli ochota na coś słodkiego z rana jest nie do przezwyciężenia, słodki produkt najlepiej jest zjeść po czymś słonym.