Nie cebula i nie mleko. Schabowe wyjdą jeszcze smaczniejsze

Chociaż schabowe w polskich domach goszczą od pokoleń, to wiele osób wciąż boryka się z problemem twardego mięsa. Nieodpowiednio przygotowane kotlety będą jak podeszwa i szybko odbiorą przyjemność z jedzenia. Wystarczy jednak otworzyć lodówkę i wyciągnąć majonez. To właśnie on pozwoli uzyskać takie schabowe, po których komplementy nie będą miały końca.

To prosty przepis na idealne schabowe, których pozazdrości nawet teściowa. Klasyczne marynowanie w mleku oraz w cebuli odejdzie w zapomnienie. Sekret tego przepisu tkwi bowiem w majonezie, znanym głównie jako dodatek do sałatek. To jednak sprytny sposób na to, by kotlety stają się niezwykle kruche i soczyste.

Kwas z cytryny i ocet zawarty w majonezie działają jak naturalny zmiękczacz, a tłuszcz sprawia, że mięso podczas smażenia nie traci wilgoci. W rezultacie nawet twardy schab rozpływa się w ustach.

Majonez to idealna marynata, ale musi być zrobiona odpowiednio wcześniej. Mięso powinno marynować się przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu wniknie we włókna, odda swój smak i zmiękczy całość.

Poza samym czekaniem aż mięso się zamarynuje, nie trzeba robić wiele więcej. Bułka tarta, smażenie i schabowe gotowe.

Składniki

• 4 kawałki schabu bez kości,
• 1 jajko,
• 1 łyżka majonezu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• bułka tarta do panierowania,
• olej lub smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Schab rozbij na cienkie kotlety.
2. Do miski wbij jajko, dodaj majonez, cytrynę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
3. Powstałą marynatą dokładnie posmaruj mięso.
4. Wstaw do lodówki, na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
5. Po tym czasie obtocz kotlety w bułce tartej.
6. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż się zarumienią.

Tak przygotowane, idealnie chrupiące i soczyste schabowe najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu. Będą wspaniale komponować się z tradycyjnymi, gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką, na przykład z kapusty kiszonej, marchewki z groszkiem lub mizerią z dodatkiem natki pietruszki. Smacznego!