InspiracjeNie tylko jajecznica i sadzone. Bartek Kieżun ma znacznie lepszy pomysł na jajka

Nie tylko jajecznica i sadzone. Bartek Kieżun ma znacznie lepszy pomysł na jajka

Trudno o smaczniejsze i bardziej rozgrzewające śniadanie na chłodny jesienny poranek niż szakszuka. Połączenie pomidorów, jajek i aromatycznych przypraw to prawdziwa uczta dla naszych zmysłów. Przepisem na oryginalną szakszukę podzielił się Bartek Kieżun, autor książki "Jerozolima".

Szakszuka
Szakszuka
Źródło zdjęć: © Bartek Kieżun
Katarzyna Gileta

27.10.2023 | aktual.: 20.03.2024 13:26

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Bartek Kieżun to niekwestionowany specjalista od kuchni śródziemnomorskiej, dziennikarz i bloger kulinarny, fotograf i podróżnik. Z wykształcenia jest antropologiem kultury, a z zamiłowania kucharzem. Jest autorem serii książek podróżniczo-kulinarnych, w których łączy osobiste doświadczenia z przepisami. Tym razem zabiera nas w podróż do Jerozolimy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Szakszuka z pieczoną papryką i zhugiem - pikantnym sosem z kolendry

Składniki na szakszukę dla 2 osób:

  • 4 jajka "zerówki",
  • 2 papryki czerwone,
  • 400 g pulpy z pomidorów,
  • Garść pomidorków koktajlowych,
  • 3 ząbki czosnku,
  • Łyżeczka papryki z Aleppo,
  • 1 łyżeczki harissy,
  • 1 łyżeczki papryki wędzonej,
  • Oliwa extra vergine,
  • Sól.

Zhug:

  • Pęczek kolendry,
  • 2 papryki ostre zielone,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 75 ml oliwy extra vergine,
  • 1 łyżeczki ziaren kuminu,
  • 1 łyżeczki kolendry,
  • 1 łyżeczki pieprzu różowego,
  • 1 łyżeczki papryki z Aleppo,
  • 1 łyżeczki drobnej soli morskiej,
  • 2 strączki kardamonu.

Sposób przygotowania:

  1. Pęczek pęczkowi nierówny, najlepiej więc przesiekać kolendrę i włożyć ją do szklanki. Ta powinna być pełna. Mierząc ilość, nie należy kolendry ubijać, ale ma ona szklankę wypełnić.
  2. Wydostajemy ziarenka kardamonu ze strączków. Wszystkie przyprawy wrzucamy do moździerza i dokładnie rozcieramy.
  3. Czosnek i paprykę kroimy w nieduże kawałeczki i dzielimy na 4 części. Trzy z nich wkładamy do naczynia, w którym będziemy blendować sos. Dodajemy tam liście kolendry i przyprawy, solimy. Na koniec wlewamy oliwę i blendujemy. Dodajemy pozostały czosnek i chilli. Solimy do smaku. Odstawiamy.
  4. Paprykę dzielimy na 4 części i pieczemy przez pół godziny w 200 stopniach Celsjusza. Aby ułatwić sobie obieranie, wrzucamy ją do niedużego garnka, przykrywamy i odstawiamy na pięć minut.
  5. Obieramy, kroimy w spore kawałki. Czosnek obieramy, kroimy na plasterki i przesmażamy na rozgrzanej oliwie.
  6. Dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy. Po chwili dorzucamy paprykę. Kiedy czosnek się lekko zarumieni, dodajemy pulpę z pomidorów. Solimy, a potem dusimy przez 10 minut, by sos lekko się zredukował.
  7. Rozgarniamy sos, robiąc miejsce na jajka, które wbijamy w powstałe prześwity. Kiedy białka się zetną, szakszuka będzie gotowa.
  8. Stawiamy patelnię na stole, łyżeczką nakładamy na nią zhug i zjadamy od razu.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Jerozolima"

Okładka książki
Okładka książki© Materiały prasowe
Źródło artykułu:Pysznosci.pl
przepis na szakszukęprzepisśniadanie