Nie tylko ogórki i kapusta. To kiszone warzywo to hit sezonu

Kiedy myślimy o kiszonkach, najczęściej przed oczami stają nam klasyczne ogórki lub kapusta. Choć to dobrze znane i powszechnie lubiane przetwory, warto wyjść poza schemat. Jednym z niedocenianych warzyw, które świetnie nadaje się do fermentacji, jest marchewka. Kiszona marchewka zyskuje coraz większą popularność – nie tylko ze względu na smak, ale również prozdrowotne właściwości. To naturalna przekąska, która świetnie sprawdzi się na co dzień, a jej przygotowanie jest dziecinnie proste.

Nie bez powodu kiszonki są cenione za swoje właściwości probiotyczne. Fermentacja wzbogaca warzywa w bakterie kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na nasz układ pokarmowy i odporność. Kiszona marchewka, podobnie jak jej bardziej znani "kuzyni", czyli ogórki i kapusta, wspiera trawienie, poprawia przyswajanie składników odżywczych i działa oczyszczająco. A przy tym wszystkim zachowuje swoją chrupkość i naturalną słodycz, która po ukiszeniu zyskuje nowy, ciekawy wymiar.

W smaku kiszona marchewka jest delikatniejsza niż kapusta, a jednocześnie bardziej wyrazista niż ogórki. Doskonale pasuje jako dodatek do obiadu – do kotleta mielonego, pieczeni czy gulaszu. Świetnie komponuje się też z sałatkami i kanapkami. Dla wielu osób może stać się zdrowym zamiennikiem chipsów czy słonych przekąsek – idealnym do chrupania w ciągu dnia lub wieczorem.

Zrobienie kiszonej marchewki nie wymaga ani specjalistycznego sprzętu, ani kulinarnego doświadczenia. Potrzebujesz jedynie kilku składników i odrobiny cierpliwości.

Lista składników:

• 1 kg młodej marchewki,
• 1 litr przegotowanej wody,
• 1 łyżka soli niejodowanej,
• 2 ząbki czosnku na słoik,
• 2 liście laurowe na słoik,
• kilka ziarenek czarnego pieprzu,
• kawałek korzenia chrzanu,
• gałązka kopru na słoik.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od dokładnego umycia i wyparzenia słoików oraz zakrętek – to podstawa udanej fermentacji.
2. Marchewki obierz i – jeśli są większe – przekrój wzdłuż na pół.
3. Czosnek możesz rozdrobnić, by oddał więcej aromatu. Umieść go na dnie słoika razem z liściem laurowym, pieprzem, chrzanem i koprem.
4. Ułóż marchewki pionowo, dość ciasno.
5. Przygotuj solankę, gotując wodę z solą. Po lekkim przestudzeniu (płyn powinien być letni) zalej nim warzywa tak, by były całkowicie przykryte.
6. Zakręć słoiki i pozostaw je na 4–5 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli pojawią się bąbelki – to dobry znak. Po tym czasie przenieś je do chłodnego miejsca (np. spiżarni lub lodówki), gdzie mogą stać nawet kilka tygodni.

Kiszona marchewka to nie tylko pomysł na zdrową przekąskę, ale też sposób na urozmaicenie codziennego menu. Możesz dodać ją do miski z hummusem, wykorzystać w sałatce z rukolą i serem feta, a nawet pokroić w cienkie plasterki i zaserwować na grzance. Jej chrupiąca struktura i lekko kwaśny smak świetnie pasują do nowoczesnych, lekkich dań.

Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznych kiszonek albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego – kiszona marchewka będzie strzałem w dziesiątkę.