PrzepisZupyNiesłusznie zapomniana zupa. Zrób na obiad polski klasyk

Niesłusznie zapomniana zupa. Zrób na obiad polski klasyk

Niesłusznie zapomniana zupa. Zrób na obiad polski klasyk
Niesłusznie zapomniana zupa. Zrób na obiad polski klasyk
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Arkadiusz Fajer "arfo"

18.09.2024 08:04

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Chociaż zalewajka to zupa znana w wielu regionach Polski, to jej prawdziwym domem są okolice Łodzi. Ten klasyk kuchni polskiej, przez lata zapomniany, wraca na polskie stoły z pełnym blaskiem. Czas przypomnieć sobie smak jednego z najprostszych, a zarazem najbardziej aromatycznych dań z naszej tradycji kulinarnej.

Zalewajka, nazywana także „zupą nic”, to tradycyjna polska zupa, której prostota i smak zachwycają kolejne pokolenia. Zupa ta wywodzi się z kuchni wiejskiej i była popularna zwłaszcza w okolicach Łodzi. Dawniej była ona przygotowywana z prostych składników, takich jak ziemniaki, żur, cebula, czosnek, sól, i pieprz. Z biegiem lat przepis ewoluował i zaczęto dodawać do niej inne składniki, jak marchewka, grzyby czy bulion warzywny. W bogatszych domach zalewajka była wzbogacana o zasmażkę albo skwarki ze słoniny.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przepis podstawowy

Współczesne przepisy na zalewajkę mogą różnić się w zależności od regionu, ale zasadnicze składniki to ziemniaki, kiełbasa, oraz zakwas żytni. Przekonajmy się, jak łatwo przygotować tę zupę.

Składniki:

  • 200 ml zakwasu na barszcz biały,
  • 1,5 l wody,
  • 150 g kiełbasy,
  • 100 g boczku,
  • 3 plastry cebuli,
  • 3 łyżki śmietany 18 proc.,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 3-4 ziemniaki,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Włóż je do garnka, zalej wodą, posól i gotuj do miękkości.
  2. Kiełbasę pokrój w plastry, boczek w kostkę, cebulę w pióra. W garnku podsmaż boczek, dorzuć kiełbasę i cebulę.
  3. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlej zakwas na barszcz biały i mieszaj, aby nie było grudek. Dopuść do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
  4. Śmietanę zahartuj i wlej do zupy. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
  5. Gotową zupę podawaj z pieczywem, opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem i dodaj jajko na twardo.

Zalewajka w kuchniach regionalnych

Choć zalewajka kojarzona jest głównie z okolicami Łodzi, można ją znaleźć w menu wielu polskich restauracji regionalnych. Istnieją także lokalne odmiany tej zupy, w których używa się innych dodanych składników, jak np. suszone grzyby czy kiełbasa wędzona, co dodaje jej charakterystycznego smaku. Każdy dom ma swój przepis i swoją wersję tej zupy.

Przygotowanie zalewajki w domowych warunkach jest nie tylko proste, ale również szybkie. To idealne danie na chłodne dni, które rozgrzeje i nasyci. Jest to także świetna okazja, aby na nowo odkryć smaki naszych babć i prababć, które z dumą serwowały tę zupę na rodzinnych obiadach.