Owoce wrzucam do słoika i kiszę. Teściowa złapała się za głowę, teraz robi to samo

Kiszenie w polskich domach znane jest od wielu lat. Zresztą nie tylko w polskich, bo i Azjaci zajadają się np. kimchi. Najczęściej sięgamy po warzywa: ogórki, kapustę czy kalafior. Kiszenie jest jednak na tyle uniwersalne, że poddać tej obróbce można niemal wszystko, również owoce. I to właśnie kiszone czereśnie robią furorę w mojej spiżarni.

Kiszone warzywa i owoce są bogate w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Proces fermentacji, który zachodzi podczas kiszenia, prowadzi do powstania bakterii kwasu mlekowego. Te dobroczynne bakterie pomagają w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej w jelitach, co może przeciwdziałać problemom trawiennym takim jak wzdęcia czy zaparcia.

Zdrowe jelita to również lepsza odporność, a same kiszonki dodatkowo są źródłem witamin, takich jak, chociażby witaminy C. Spożywanie kiszonych warzyw i owoców to nie tylko sposób na wzbogacenie smaku potraw, ale przede wszystkim na wprowadzenie do diety cennych składników odżywczych.

Zanim zużyję wszystkie czereśnie na kompot, przygotowuję kilka słoików kiszonek. Kiedy moja teściowa zobaczyła, co robię, była naprawdę zaskoczona. Szybko jednak przekonała się do słoikowej nowości i już zarezerwowała półkę w spiżarni na tegoroczne wekowanie.

Składniki:

• 250 g czereśni,
• 1 łyżeczka sol,
• 2 ziela angielskie,
• 2 goździki.

Przygotowanie:

1. Czereśnie dokładnie umyj i usuń pestki.
2. Do czereśni dodaj sól, ziele angielskie i goździki. Wymieszaj delikatnie, by nie uszkodzić owoców.
3. Ciasno ułóż czereśnie w czystym słoiku o pojemności 250 ml. Słoik powinien być wypełniony po brzegi.
4. Zakręć słoik szczelnie pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce w kuchni.
5. Już po 3 dniach możesz cieszyć się kiszonymi czereśniami.

Po otwarciu słoika przechowuj czereśnie w lodówce. Są słodko-kwaśne, idealne do letnich sałatek z burratą czy ricottą lub dań z grilla. Smacznego!