Pieczesz ciasta w taki sposób? Nieświadomie popełniasz błąd i psujesz efekt
Myślisz, że pieczenie ciast to bułka z masłem? A jednak nawet doświadczeni domowi cukiernicy popełniają ten błąd, który potrafi całkowicie zepsuć efekt ich pracy. Sprawdź, czy i ty nie robisz tego nieświadomie – i dowiedz się, jak temu zaradzić.
O czym pamiętać podczas pieczenia ciasta?
Wielu miłośników pieczenia nieświadomie niszczy swoje wypieki, kładąc je bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Ten automatyczny nawyk może negatywnie wpływać na strukturę, kształt, a nawet smak naszych deserów. Dlaczego warto unikać tego błędu?
Korzystaj z blachy lub tacki do pieczenia
Do przygotowania ciasta, najlepiej użyć blachy z wyposażenia piekarnika i umieścić na niej formę do pieczenia — szczególnie, jeśli jest to forma dwuczęściowa (np. tortownica lub prostokątna z wyjmowanym dnem), ponieważ przez jej szczeliny może wyciekać masa.
Orzechowo-owocowy sernik na zimno. Każda warstwa to czysta poezja smaków
Blacha zapewnia również równomierne rozprowadzenie ciepła, co jest kluczowe dla uzyskania idealnie upieczonego ciasta. W przeciwieństwie do rusztu, blacha przenosi ciepło na całą powierzchnię deseru, unikając przypaleń lub niedopieczonych miejsc.
Idealna konsystencja i struktura ciasta
Warunki pieczenia na ruszcie mogą prowadzić do problemów z wilgotnością ciasta, powodując zbyt miękki lub rozmoczony spód. Natomiast blacha zapewnia, że powierzchnia pozostaje twarda, tworząc złocistą i chrupiącą skórkę.
To istotne szczególnie dla tart, czy strudli, które wymagają suchego i równomiernego pieczenia. Stosowanie odpowiedniej blachy gwarantuje lepsze rozprowadzenie ciepła, co skutkuje miękkim wnętrzem i złotą skórką.
