Pierniczki piekę tylko w takiej temperaturze. Wychodzą mięciutkie i się nie przypalają
Wraz z grudniem w naszych kuchniach znacznie częściej goszczą pierniczki. Są nie tylko świątecznym specjałem, ale również okazją do spędzenia rodzinnego czasu. Niestety, nawet pomimo najszczerszych chęci czasem wychodzą twarde i nieapetyczne. Na szczęście łatwo można temu zapobiec.
Pierniczki są bardzo proste w przygotowaniu, jednak nawet tu jest pole do kilku błędów. Nieudane pierniczki często lądują na stole jedynie jako świąteczna ozdoba, ponieważ chociaż ślinka cieknie na sam widok, to po spróbowaniu okazują się twarde jak kamień oraz zwyczajnie niesmaczne. Jednak gdy zwrócisz uwagę na kilka szczegółów, wychodzą idealne i nie tylko cieszą oczy, ale również świetnie smakują.
Domowa przyprawa do piernika. Nigdy mnie nie zawiodła
Temperatura pieczenia pierniczków
Jednym z najpopularniejszych błędów podczas pieczenia pierników jest nieodpowiednia temperatura pieczenia. Jeśli temperatura jest za niska, ciasto może się rozlewać, a pierniczki wyjść gumowate i suche. Natomiast zbyt wysoka temperatura sprawi, że brzegi szybko się przypalą, a środek pozostanie niedopieczony. Najlepsza temperatura pieczenia pierników wynosi około 170-180 stopni Celsjusza.
Czas pieczenia pierniczków
Z kolei czas pieczenia zależy w dużej mierze od rozmiaru pierniczków, ponieważ mogą się łatwo przypalić. Zbyt krótko pieczone będą zbyt miękkie, natomiast zbyt długo — stwardnieją i ściemnieją. Małe pierniczki o wymiarach 3-5 cm pieką się około 8-10 minut, te nieco większe 10-12 minut, a duże (8-10 cm) potrzebują 12-15 minut. Warto obserwować je w piekarniku i na bieżąco oceniać, czy są już gotowe. To najlepszy sposób, aby uniknąć twardych i spalonych ciasteczek.
Inne błędy podczas pieczenia pierników
Oczywiście nie są to jedyne błędy popełniane podczas pieczenia pierniczków. Ważna jest również konsystencja ciasta. Jeśli podczas wyrabiania zauważysz, że jest wyjątkowo miękkie, powinieneś dosypać odrobinę mąki i wyrabiać, aż stanie się bardziej zwarte — inaczej pierniczki rozpłyną się w piekarniku. Po wyrobieniu ciasta nie zapomnij go schłodzić; dzięki temu znacznie łatwiej będzie ci wycinać kształty.
Wałkuj ciasto na równą grubość (około 3-5 mm), żeby pierniczki piekły się równomiernie, a w środku nie czekała żadna niespodzianka w postaci surowego fragmentu. Po wyjęciu z piekarnika przełóż je na kratkę do całkowitego wystygnięcia. Lukier najlepiej nakładać na już chłodne pierniczki, inaczej się rozpuści. Tak przygotowane i upieczone pierniczki zdecydowanie staną się hitem twoich świąt.
