Polacy jedzą na kilogramy. Tak ziemniaki wpływają na organizm

Ziemniaki od lat królują na polskich stołach, stanowiąc nieodłączny element wielu tradycyjnych potraw. Mimo swojej popularności często są niesłusznie postrzegane jako niezbyt zdrowe, głównie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Czy jednak ich zła reputacja jest uzasadniona? Oto, jak ziemniaki wpływają na organizm i dlaczego warto uwzględnić je w codziennej diecie.

Ziemniak, choć często niedoceniany, to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawiera wiele witamin z grupy B, witaminę C, potas, magnez i fosfor.

• witamina C: Wzmacnia odporność, poprawia wchłanianie żelaza i działa przeciwutleniająco.
• potas: Reguluje ciśnienie krwi, wspiera pracę serca i mięśni.
• błonnik: Poprawia pracę jelit, zapewnia uczucie sytości i obniża poziom cholesterolu.

Wiele osób unika ziemniaków, obawiając się, że ich wysoka zawartość węglowodanów przyczyni się do wzrostu wagi. Tymczasem ziemniaki, odpowiednio przygotowane i spożywane w umiarkowanych ilościach, mogą wspierać proces odchudzania.

Największą zaletą ziemniaków jest ich niska zawartość tłuszczu oraz obecność błonnika, który zapewnia uczucie sytości na dłużej. Gotowane lub pieczone ziemniaki dostarczają około 160 kalorii na porcję, co czyni je lekkim i sycącym dodatkiem do posiłku.

Kluczem do zdrowego odżywiania z ziemniakami jest sposób ich przygotowania. Smażone frytki czy ziemniaki w sosach śmietanowych są znacznie bardziej kaloryczne i mogą negatywnie wpłynąć na wagę. Natomiast gotowanie na parze, pieczenie lub grillowanie pozwalają zachować wartości odżywcze i minimalizować ilość kalorii.

Ziemniaki zawierają skrobię oporną – rodzaj węglowodanu, który nie ulega trawieniu w jelicie cienkim, dzięki czemu trafia do jelita grubego w niezmienionej formie. Skrobia ta odżywia pożyteczne bakterie jelitowe, co wpływa korzystnie na zdrowie układu pokarmowego.

Korzyści płynące z obecności skrobi opornej w diecie obejmują m.in. zmniejszenie ryzyka raka jelita grubego, obniżenie poziomu cukru we krwi oraz lepsze wchłanianie minerałów z pożywienia.

Ziemniaki są również źródłem przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki odpowiedzialne za uszkodzenia komórek. Warto wiedzieć, że odmiany ziemniaków o czerwonym i fioletowym miąższu zawierają więcej karotenoidów, co dodatkowo chroni wzrok i wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Ziemniaki to nie tylko smaczny i wszechstronny składnik wielu dań, ale także źródło cennych substancji odżywczych. Witamina C, potas, błonnik, przeciwutleniacze i skrobia oporna to tylko niektóre z powodów, dla których warto regularnie włączać ziemniaki do swojej diety.

Odpowiednio przyrządzone ziemniaki mogą wspierać proces odchudzania, poprawiać trawienie, wzmacniać odporność i pomagać w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Jedząc ziemniaki w zdrowych wersjach, zyskujemy nie tylko energię, ale także realne korzyści dla organizmu.

Bez względu na to, czy podajemy je jako dodatek do obiadu, pieczemy na chrupiące frytki czy miksujemy na kremowe puree, ziemniaki zawsze będą smacznym i wartościowym wyborem w naszej kuchni. Smacznego!