polska kuchnia (strona 2 z 6)

Lubimy, gdy rosół jest klarowny. Dlatego skrupulatnie usuwamy szumowiny, które wypływają na jego powierzchnię już po kilku lub kilkunastu minutach gotowania. Czy rosół faktycznie wyjdzie gorszy, gdy pominiesz ten etap? Odpowiedź znalazłam w strukturze piany.

Zimą warto zadbać o rozgrzewające potrawy, które chronią organizm przed wychłodzeniem i wspierają odporność. Tradycyjny krupnik ugotowany na delikatnym mięsie z kurczaka jak najbardziej spełnia tę funkcję. Z suszonym dodatkiem smakuje lepiej niż u babci.

Pulpety mogą wydawać się lekkim i bezpiecznym wyborem, jednak nie zawsze są tak łatwe do strawienia, jak się wydaje. Początkowo organizm radzi sobie z nimi bez problemu, ale u części osób po czasie mogą pojawić się uczucie ciężkości, dyskomfort żołądkowy lub wzdęcia. W takiej sytuacji układ trawienny, zamiast pracować sprawnie, musi włożyć więcej wysiłku w poradzenie sobie z trawieniem tego dania.

Dzisiaj rzadko sięgamy po takie zioła jak majeranek czy cząber, a jednak ich obecność w starych polskich przepisach babci nie jest przypadkowa. Zwłaszcza gdy w garnku znajdują się tłustsze kawałki mięsa, potrzebna jest pomoc w strawieniu pysznego, ale jednak ciężkiego obiadu.

W sieci krążą grafiki z kolejnymi rankingami, a i artykułów na temat najlepszych potraw zdecydowanie nie brakuje. TasteAtlas stał się jednym z najpopularniejszych agregatów kulinarnych na świecie.

Gdy za oknem robi się chłodno, nic nie smakuje lepiej niż domowa potrawa, która błyskawicznie przywraca siły. Ta zupa wiejska rozgrzewa po spacerze i sprawia, że na długo nie burczy w brzuchu.

Można je śmiało nazywać naszą rodzimą odpowiedzią na pizzę. To jedno z najstarszych dań w polskiej kuchni, które wciąż zachwyca prostotą. Odpowiednio upieczone ciasto chrupie pod zębami niczym świeży śnieg pod butami.

To zdecydowanie danie, które zasługuje na miano klasyka polskiej kuchni. Żeberka wieprzowe, położone na kiszonej kapuście, to uwielbiana potrawa, która łączy w sobie pełnię smaku z prostotą przygotowania.

Dawniej lądowała nie tylko w garach ze smalcem, ale dumnie spoczywała na kromce wiejskiego pieczywa. Dziś na widok białej kostki czystego tłuszczu wielu z nas przeciera oczy ze zdumienia, zastanawiając się, jak można w ogóle traktować ją jako samodzielne danie.

Babcia mówiła, że jest "dobry na brzuszek", więc jadło się krupnik łyżka po łyżce, licząc na to, że za chwilę ktoś zwolni nas z tego obowiązku. Dzisiaj przepis coraz częściej pojawia się w przestrzeni kulinarnej jako przykład zdrowej i rozgrzewającej zupy. Jednak nie każda wersja z zeszytu babci faktycznie wspiera jelita.

Szukasz sposobu na idealny obiad? Ten zapomniany trik sprawia, że mielone są nieziemsko soczyste. Zapomnij o nabiale – to bułka, sok z cebuli i aromatyczne przyprawy stanowią duet, za który kucharze powinni dostać medal.

Mało która zupa chciałaby się nazywać "grochówka", ale jej wartościami na pewno żadna by nie pogardziła. Zbiorowa pamięć jasno komunikuje, że po jej spożyciu lepiej nie planować spotkań ani aktywności. Lecz to, co pamiętamy, nie zawsze pokrywa się z tym, co faktycznie zachodzi w ciele i również poza nim.

Marzą ci się idealne kotlety schabowe, które rozpływają się w ustach, a ich panierka zachwyca chrupkością? Choć to danie to absolutny klasyk polskiej kuchni, wielu z nas boryka się z problemem twardego i suchego mięsa. Na szczęście istnieje babciny sposób na to, by kotlety schabowe zawsze wychodziły soczyste

Zrazy to danie, które przez dekady było synonimem pysznego domowego obiadu, kuchni świątecznej oraz nawet jedzenia na specjalne okazje. Obecnie często przypisuje im się ciężkość i długie stanie przy garnkach, dlatego coraz rzadziej pojawiają się w codziennym menu, a nawet w tym okazjonalnym.

Chociaż nazwa tej zupy nie brzmi zbyt zachęcająco, jej smak przekona do siebie każdego. Sycąca, pyszna, a do tego prosta – ten skarb kuchni wielkopolskiej powinien znacznie częściej gościć na talerzach w całej Polsce.

Kiedy dzień po imprezie żołądek odmawia współpracy, a głowa przypomina młot, najlepiej sięgnąć po coś ciepłego, lekkiego i kojącego. Zupa ogórkowa z ryżem sprawdzi się idealnie – jest delikatna, sycąca, a przy tym na tyle łagodna, że nie podrażni przewodu pokarmowego. To danie, które nie tylko nawadnia, ale też wspiera proces regeneracji po "szalonych" wieczorach.

Kotlety mielone to niekwestionowany symbol domowej kuchni – takiej, w której obiady przygotowywane są od serca. Mało kto robi je z przepisu. Często proporcje dobierano są na oko, a przyprawy dyktuje tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Babcia dodawała do mięsa sekretny składnik.

Soda oczyszczona i proszek do pieczenia to dwa najpopularniejsze spulchniacze w kuchni. Choć oba często pojawiają się w tych samych przepisach, to mają różne zastosowania, jeśli szczegółowo przyjrzysz się pozostałym składnikom w wypieku. Warto wiedzieć, kiedy sięgnąć po który z nich.

Zupą ogonową zajadali się nasi rodzice i dziadkowie, a w PRL-u była podawana nawet na uroczystych obiadach. Treściwa, rozgrzewająca i pełna kolagenu potrawa o szaro-burym odcieniu dziś budzi skrajne emocje. Wszyscy znają przepis na gulaszową, a mało kto wie, jak zrobić ogonówkę. Sprawdź, czy taką jadło się w twoim domu.

Weronika Heck, znana w sieci jako Mamiko, po raz pierwszy ugotowała tradycyjny barszczyk z uszkami na wigilię. Wrzuciła na Instagram reakcję swojego męża, który pochodzi z Singapuru.

Na zupę gulaszową chętnych nie brakuje, w szczególności jesienią i zimą. Do swoich testów wziął ją Mikey Kim. Popularny koreański twórca internetowy, który zyskał popularność, testując polskie smaki, ocenił to kultowe danie. Jego reakcje stały się hitem sieci.

To już kolejny przepis na flaczki w wykonaniu Tomasza Strzelczyka. Nie tak dawno pisałam o flaczkach drobiowych, tym razem pora na tradycyjne, ale z delikatnie orientalnym twistem. Kucharz doprawia je pastą koreańską i kawałkami imbiru.

Niektórzy w wariacjach na temat sałatki jarzynowej odpływają bardzo daleko od oryginału. A tak przyjemnie jest wrócić do smaku, który pamiętamy z dzieciństwa. Ciekawe, czy ktoś jeszcze dzisiaj robi taką sałatkę?

Proporcje to klucz do sukcesu w kuchni. To dzięki nim potrawy mają idealną konsystencję, smak i wygląd, a w przypadku kotletów mielonych bardzo ważna jest odpowiednia ilość jajek. Na szczęście wystarczy zapamiętać prostą zasadę, aby masa była idealna.

Popularność tradycyjnej polskiej zupy jest zmienna. W PRL-u flaczki pojawiały się niemal na każdej imprezie imieninowej. Dzisiaj wracają do łask w nieco odmienionej formie. Na wzór klasycznej zupy z podrobami przygotowywane są flaczki z kurczaka, a nawet z boczniaków. Ciekawym pomysłem na "oswojenie" flaczków, jest poprawienie tekstury zupy. Jak to zrobić?