polska kuchnia (strona 3 z 6)

Dziś na widok białej kostki tłuszczu wielu zastanawiałoby się, jak można w ogóle ją jeść. Dawniej słonina lądowała jednak nie tylko w smalcu, ale również na kromce pieczywa. To smak, który już nieco odszedł w zapomnienie.

Choć dla wielu to tylko klasyczny dodatek do kotleta, marchewka z groszkiem ma potencjał większy niż niejeden modny superfood. W tym prostym duecie kryje się połączenie błonnika, witamin i naturalnej lekkości.

Mięsny, rozgrzewający i niesamowicie sycący – właśnie taki jest ten kociołek. Wprost idealny na listopadowy czas, gdy pogoda nie rozpieszcza.

Kotlet schabowy to jedno z flagowych dań polskiej kuchni. Wybraliśmy się do warszawskiej restauracji Schabowy, która specjalizuje się w tradycyjnych wersjach kotleta, który, nie przesadzając, zajmuje pół talerza. Mateusz Suchecki, współwłaściciel miejsca, wyjaśnił, jaki rodzaj wieprzowiny jest najlepszy, czemu panierka może się przypalać i dlaczego zostawiają do smażenia kość w roztłuczonym kotlecie. Skomentował też niegdysiejszą popularność kotleta schabowego z ananasem z puszki.

Leśne grzyby kryją w sobie moc większą niż smak, a zupy z ich udziałem są symbolem jesiennego stołu i domowego ciepła. Odkryj przepisy, które ukazują grzybową tradycję w nieoczywistej i wyjątkowej odsłonie.

W PRL-u owoce egzotyczne pojawiały się tylko kilka razy w roku – w okolicy 1 maja i Bożego Narodzenia. Smak soczystych pomarańczy, bananów czy ananasów z puszki był więc smakiem luksusu. Zwłaszcza te ostatnie podawano w różnych zaskakujących kombinacjach, a w niektórych domach nadal są serwowane w taki sposób.

Kiedy mam przygotować barszcz na specjalną okazję, nie idę drogą na skróty. Bulion niespiesznie wstawiam na wolnym ogniu, a w tym czasie z buraków wydobywam pełnię smaku w inny sposób. W efekcie uzyskuję barszczyk o głębokim kolorze purpury bez kropelki octu.

Zachwycamy się włoską carbonarą, a zapominamy o naszym polskim przepisie na makaron z mięsnymi kąskami. W PRL-u często gościł na stołach w różnych wersjach, ale kiedy nie trzeba było pościć, podawano z dwoma konkretnymi składnikami.

Chociaż tradycyjnie w gołąbkach ląduje farsz z mielonej łopatki wieprzowej, warto przełamać ten schemat i spróbować wersji z innym mięsem. Będziesz pod wrażeniem, jak odmieni się smak tej dobrze znanej potrawy. Dodatkową korzyścią jest mniejsza zawartość tłuszczu, co tylko wyjdzie ci na zdrowie.

Jeśli myślisz, że wystarczy ugotować kapustę i wymieszać z przyprawami, to znaczy, że niewiele wiesz o bigosie. Kiszona kapusta to tylko jeden z wielu elementów tej potrawy o złożonym smaku. Wśród nich jest również miejsce na delikatną słodycz, którą zapewniają suszone śliwki – możesz je zastąpić domowymi przetworami.

Gulasz to idealna potrawa na jesienne chłody. Już po pierwszej łyżce ciepło rozchodzi się po całym ciele, a miękkie i kruche mięso pozostawia błogość na podniebieniu. To ono jest kluczem do sukcesu – eksperci twierdzą, że nie ma lepszego wyboru od wołowiny. Już podpowiadam, jak dobrze ją przygotować.

Schabowy w każdą niedzielę może się znudzić. Jednak czasem wystarczy małe urozmaicenie, aby ulubiony kotlet odzyskał dawny wigor. Inspirację na zmianę znalazłam w jednej z zakopiańskich restauracji.

Niemal każda gospodyni przynajmniej raz w swoim życiu przygotowywała bigos. To tradycyjna polska potrawa, jednak nawet ona skrywa kilka tajemnic. Na jedną z nich, odpowiedzi nie są pewni nawet doświadczeni kucharze: jak długo gotować bigos, aby był najsmaczniejszy?

Na co dzień nawet nie zwracamy uwagi na to, jakie skarby dostać można w sklepach. Doceniają to jednak Polacy żyjący na emigracji. Tęsknota za smakiem naszych produktów jest najlepszą rekomendacją dla turystów z całego świata.

Klasyk polskiej kuchni jeszcze dziś może pojawić się na twoim stole. Kartoflanka z dodatkiem mięsnych kęsków i aromatycznych grzybów już od pierwszej łyżki przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Właśnie taką zupę ziemniaczaną serwowały nasze babcie. Sekretem jej wyjątkowego smaku jest zasmażka, której nie można pominąć. Lista składników czeka poniżej. Instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszym wideo.

Kiedyś królowała w każdym domu, dziś bywa zapomniana, a to bardzo niesłusznie. To jedna z najbardziej wartościowych polskich zup. Lekka, pożywna i pełna błonnika, który dosłownie "rozkręca" układ trawienny. Jeśli zrobisz go raz tak, jak trzeba, wróci na twój stół na stałe.

Tomasz Strzelczyk z iskierką nostalgii w oku postanowił przypomnieć przepis na szare kluski, które uwielbiał jeść za dzieciaka. Zrobisz je z trzech prostych składników, więc cały obiad będzie kosztował grosze. Dodatki możesz zapożyczyć od Strzelczyka lub wybrać inne, na które masz ochotę.

W ostatnich latach bary mleczne przeżywają prawdziwy renesans. Okazuje się, że stają się magnesem nie tylko dla poszukujących oszczędności Polaków, ale także dla celebrytów i zagranicznych turystów, pragnących poznać autentyczne smaki.

Sezon na bigos jesienny trwa w najlepsze: kapusta kiszona jest w formie, śliwki pachną jak szalone, a chłodniejsze wieczory proszą się o solidny gar na kuchence. Zrób go teraz: będzie soczysty, zbalansowany i gotowy do podjadania przez całą jesień.

Zupa z kiszonych ogórków i śmietanki to specjał, który łączy w sobie prostotę domowej kuchni z bogactwem wartości odżywczych. Jej sekret tkwi w jednym składniku, czyli kiszonych ogórkach, które nadają całości charakterystyczny, lekko kwaśny smak i czynią zupę daniem rozgrzewającym, sycącym i wyjątkowo aromatycznym.

Pierogi ze śliwkami to jeden z tych smaków, które kojarzą się z końcem lata i początkiem jesieni. Delikatne ciasto, soczysty owoc w środku i odrobina cukru – tak proste, a tak pyszne. Podane z kwaśną śmietaną, cynamonem czy kruszonką stają się deserem, który trudno przebić. To właśnie te pierogi udowadniają, że polska kuchnia potrafi być nie tylko sycąca, ale i subtelnie słodka, niemal jak z najlepszej restauracji.

Bigos to chyba symbol polskiej kuchni. Nie ustępuje miejsca schabowemu z ziemniakami i rosołowi. Nie ma domu, w którym chociaż raz nie byłby serwowany. Ostatnio naszego rodzimego dania spróbowała pewna Japonka. Jej reakcja to hit.

Dania w stylu: "Wrzucasz wszystko do brytfanny i wstawiasz do piekarnika" lubię najbardziej. W tym przypadku możesz zrobić dokładnie tak samo i nie bój się ostrych przypraw – już podpowiadam, które najlepiej podkręcają smak mięsa.

Wuzetka to jedno z najbardziej znanych ciast w polskiej kuchni. Puszysty kakaowy biszkopt nasączony likierem kokosowym, powidła śliwkowe, lekka masa śmietankowa i czekoladowa polewa tworzą deser doskonały. Prosty w wykonaniu, a efekt zawsze robi wrażenie – idealny na rodzinne spotkania i święta. Sprawdź składniki poniżej, a na wideo zobacz wykonanie krok po kroku.

Toruń to miasto przesiąknięte polską historią, a aromat pierników czuć tu na każdym kroku. W jednej z zabytkowych kamienic trafić można na restaurację, w której czas się zatrzymał.