Prosta zalewa w słoiki i porcja owoców. W wakacje robię do spiżarni, zimą sobie dziękuję

Kiedy już cena czereśni nie będzie przyprawiać o ból głowy, jak informowaliśmy jeszcze w maju, czas na domowe przetwórstwo z przetworami. Te owoce świetnie sprawdzą się zarówno na dżemy, jak i wytrawne propozycje. Winna marynata jest tutaj najlepszym przykładem.

Wybierając czereśnie do marynowania, najlepiej postawić na te, które osiągnęły pełnię dojrzałości, a jednocześnie zachowały swoją sprężystość. Takie owoce nie rozpadną się podczas procesu marynowania i zachowają apetyczny wygląd oraz smak. Warto pamiętać, by nie usuwać ogonków z czereśni przed umieszczeniem ich w słoikach. Ogonki nie tylko sprawiają, że późniejsze wyjmowanie owoców jest znacznie łatwiejsze, ale również są cennym źródłem składników odżywczych. Zawierają sporo potasu, manganu i miedzi, a także antyoksydanty, które pomagają spowalniać procesy starzenia organizmu.

Z pewnością tak przygotowane owoce wyróżnią się na tle słodkich przetworów z czereśniami. Możesz użyć ich jako zakąsek do zimnych przystawek albo dodatku do pieczonych mięs np. na świąteczny stół.

Składniki:

• 1 kg czereśni,
• 3-4 goździki na słoik,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego na słoik,
• pół małej łyżeczki żółtej gorczycy na słoik,
• kilka cienkich plasterków imbiru na słoik,
• 250 ml wytrawnego białego wina,
• 100 ml białego octu winnego,
• niepełna szklanka cukru,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka skórki startej z wyparzonej pomarańczy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj czereśnie, osusz je i przytnij ogonki w połowie.
2. Przełóż owoce do wyparzonych słoików.
3. Do każdego słoika dodaj goździki, ziele angielskie, żółtą gorczycę oraz plasterki imbiru.
4. Przygotuj zalewę z wytrawnego białego wina, białego octu winnego, cukru, miodu, soli i skórki pomarańczowej. Podgrzewaj wszystkie składniki tylko do zagotowania w garnuszku z grubszym dnem.
5. Gorącą zalewą uzupełnij słoiki z czereśniami.
6. Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj je w lekko gotującej się wodzie przez 20 minut.
7. Marynowane czereśnie najlepiej smakują po około dwóch tygodniach.