Przed laty tak robiono surówkę z buraków. W takim wydaniu smakują wybornie!

Buraki to jedno z tych warzyw, które od pokoleń króluje w polskich kuchniach. Surówka z buraków była nieodłącznym elementem tradycyjnych obiadów – serwowano ją do mięs, ziemniaków, a także jako lekką przekąskę. Jej przygotowanie jest niezwykle proste. Dziś często sięgamy po nowoczesne wersje tej surówki, dodając różne składniki, ale warto wrócić do dawnych metod, by odkryć, jak wybornie mogą smakować buraki w najprostszym wydaniu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Buraki to warzywo pełne wartości odżywczych, które warto regularnie włączać do diety. Są bogate w witaminy (A, C, K oraz z grupy B), a także minerały, takie jak potas, magnez i żelazo. Co więcej, buraki zawierają naturalne antyoksydanty, które wspomagają układ odpornościowy i pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Ich regularne spożywanie wspiera również układ krwionośny – pomagają one w produkcji czerwonych krwinek i mogą obniżać ciśnienie krwi.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika buraki korzystnie wpływają na trawienie, wspierając prawidłową pracę jelit. Co więcej, ich naturalna słodycz sprawia, że są doskonałym dodatkiem do wielu potraw, nie tylko w formie surówki.

Surówka z buraków to danie, które warto odtworzyć w swojej kuchni. Jej prostota i wyjątkowy smak sprawiają, że pasuje do wielu dań, od mięsnych pieczeni po lekkie obiady. Dzięki tradycyjnemu przepisowi możemy cieszyć się smakiem buraków tak, jak to robiono przed laty – bez zbędnych dodatków, za to z pełnym smakiem.

Składniki:

• 4 średnie buraki,
• 1 jabłko (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta),
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru (lub miodu),
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowy),
• sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Tradycja przyrządzania surówki z buraków sięga dawnych czasów, gdy były one jednym z najczęściej uprawianych warzyw w polskich gospodarstwach. Dzięki łatwej uprawie i długiemu przechowywaniu buraki były dostępne przez cały rok, co czyniło je idealnym składnikiem na surówki i sałatki.

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż staną się miękkie. Następnie odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórki.
2. Ugotowane buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i również ścieramy na tarce.
3. W misce łączymy starte buraki i jabłko, dodajemy ocet jabłkowy (lub sok z cytryny), cukier, sól oraz pieprz, wlewamy olej i dokładnie mieszamy.
4. Surówkę najlepiej odstawić na około 15-30 minut do lodówki, aby smaki się "przegryzły", a następnie podawać.