Przed wojną zupę ogórkową robiło się z 5 składników. Ten przepis nie ma sobie równych

Dzisiaj zupę ogórkową gotujemy na bogato – najlepiej na żeberkach wieprzowych, czasem z porem podsmażonym na maśle. W książce kucharskiej z końca XIX wieku próżno szukać takich rarytasów. Ogórkowa, którą proponuje czołowa autorka przepisów kulinarnych z tamtych czasów, zawiera zaledwie 5 składników i nie pływają w niej właściwie żadne warzywa.

Książka kucharska przedwojennej autorki pt. "365 obiadów za 5 złotych" podobno sprzedawała się lepiej niż powieści Henryka Sienkiewicza i Bolesława Prusa. Każda szanująca się pani domu musiała obowiązkowo wyposażyć się w ten kulinarny elementarz. Proste przepisy znacznie ułatwiały jej codzienne życie.

Przepisy Ćwierczakiewiczowej wyróżniały się prostotą i bazowały tylko na takich składnikach, które były dostępne w każdym gospodarstwie, co nie znaczy, że były banalne. Autorka często podkreślała wagę dokładności, a do tego podawała wiele praktycznych wskazówek, które ułatwiały przygotowywanie codziennych potraw.

Do dziś jej receptury, takie jak na naleśniki, pączki czy mazurki, inspirują miłośników tradycyjnej kuchni. Przepisy te są nie tylko świadectwem dawnych smaków, ale także źródłem wiedzy o codziennym życiu i zwyczajach kulinarnych minionych epok.

Chyba nie ma nic prostszego na świecie od przedwojennej zupy ogórkowej. Kwaskowata polewka jest do zrobienia dosłownie w 5 minut.

Składniki:

• 3 ogórki kiszone,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyża masła,
• 1 litr bulionu warzywnego lub wody,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki pokrój na mniejsze kawałki i obtocz w mące.
2. W garnku rozgrzej masło i podsmaż na nim ogórki.
3. Gdy będą rumiane, zalej je bulionem (lub wodą).
4. Gotuj przez kilka minut, a następnie przecedź przez sito.
5. Na koniec dodaj kwaśną śmietanę.