Przestań zawijać gołąbki w taką kapustę. Jest znacznie smaczniejsze rozwiązanie
Gołąbki to już polska tradycja. Mięso zawijane w kapustę i zalane pysznym sosem pomidorowym. Niestety, jak wszystko może szybko się znudzić. Mam dla ciebie ciekawą propozycję, która nieco odmieni smak i wygląd tego mięsnego dania.
Najlepsze jest to, że nie musisz zmieniać składu i dodawać miliona niepotrzebnych rzeczy. Chcesz wiedzieć, jaki jest sekret tych gołąbków? Po prostu nie używaj białej kapusty i zastąp ją czerwoną. Bo czerwona kapusta nadaje ciekawego smaku, a do tego jest źródłem wielu ważnych związków odżywczych. Znajdziemy w niej flawonidy, antocyjany oraz antyoksydanty. To jednak nie są wszystkie zalety.
Najeżone kulki lepsze niż gołąbki. Pokręcony przepis, który okazał się hitem
Dlaczego warto zrobić gołąbki w czerwonej kapuście?
Oprócz właściwości zdrowotnych czerwona kapusta ma też inne zalety. Jej liście są twardsze i bardziej wytrzymałe, więc nie rozpadają się podczas zwijania gołąbków. Nie tracą swojej formy po krótkim blanszowaniu, więc podczas gotowania będą cały czas na miejscu, a gołąbki pozostaną apetyczne i estetyczne. Czerwona kapusta jest też naturalnie ostra, więc to świetnie podkreśli smak farszu. Dzięki niej nie będziesz musiał dodawać zbyt dużych ilości soli i innych przypraw.
Przepis na gołąbki z czerwonej kapusty
Składniki na gołąbki:
- duża główka czerwonej kapusty,
- 150 g ryżu,
- 600 g mięsa mielonego,
- 250 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka papryki słodkiej,
- łyżeczka majeranku,
- łyżka oleju.
Składniki na sos:
- 700 ml passaty pomidorowej,
- 300 ml bulionu lub wody,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- 1/2 łyżeczki cukru lub miodu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Ugotuj ryż al dente, odcedź i wystudź.
- Z kapusty wytnij głąb. W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką soli. Włóż całą główkę, blanszuj 3-4 min, przełóż do zimnej wody. Zdejmij liście.
- Odcięte liście oczyść z grubszych nerwów: połóż liść na desce i grubsze części delikatnie spłaszcz tłuczkiem lub zetnij nożem "na skos", żeby nie przeciąć liścia.
- Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na 1 łyżce oleju, pod koniec dodaj posiekany czosnek (30 sek.). Wystudź.
- W misce połącz mięso, ryż, cebulę z czosnkiem, jajko, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Wyrób krótko, tylko do połączenia.
- Formuj porcje farszu (po ok. 2 łyżki). Na każdy liść kładź farsz bliżej nasady, zawiń boki do środka i ściśle zwiń w rulon.
- Gołąbki wyłóż w dużym garnku na pozostałych liściach.
- Teraz zrób sos, czyli do garnka wlej passatę i bulion, dodaj cukier, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Zalej gołąbki tak, by sos sięgał min. 3/4 wysokości. Przykryj. Duś na małym ogniu 20-30 min, aż kapusta zmięknie.
- Podaj z ziemniakami purée, kaszą lub pieczywem. Sos z garnka możesz lekko zredukować.
