Przestań zawijać gołąbki w taką kapustę. Jest znacznie smaczniejsze rozwiązanie

Najlepsze jest to, że nie musisz zmieniać składu i dodawać miliona niepotrzebnych rzeczy. Chcesz wiedzieć, jaki jest sekret tych gołąbków? Po prostu nie używaj białej kapusty i zastąp ją czerwoną. Bo czerwona kapusta nadaje ciekawego smaku, a do tego jest źródłem wielu ważnych związków odżywczych. Znajdziemy w niej flawonidy, antocyjany oraz antyoksydanty. To jednak nie są wszystkie zalety.

Oprócz właściwości zdrowotnych czerwona kapusta ma też inne zalety. Jej liście są twardsze i bardziej wytrzymałe, więc nie rozpadają się podczas zwijania gołąbków. Nie tracą swojej formy po krótkim blanszowaniu, więc podczas gotowania będą cały czas na miejscu, a gołąbki pozostaną apetyczne i estetyczne. Czerwona kapusta jest też naturalnie ostra, więc to świetnie podkreśli smak farszu. Dzięki niej nie będziesz musiał dodawać zbyt dużych ilości soli i innych przypraw.

Składniki na gołąbki:

• duża główka czerwonej kapusty,
• 150 g ryżu,
• 600 g mięsa mielonego,
• 250 g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• łyżeczka papryki słodkiej,
• łyżeczka majeranku,
• łyżka oleju.

Składniki na sos:

• 700 ml passaty pomidorowej,
• 300 ml bulionu lub wody,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 1/2 łyżeczki cukru lub miodu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania

1. Ugotuj ryż al dente, odcedź i wystudź.
2. Z kapusty wytnij głąb. W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką soli. Włóż całą główkę, blanszuj 3-4 min, przełóż do zimnej wody. Zdejmij liście.
3. Odcięte liście oczyść z grubszych nerwów: połóż liść na desce i grubsze części delikatnie spłaszcz tłuczkiem lub zetnij nożem "na skos", żeby nie przeciąć liścia.
4. Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na 1 łyżce oleju, pod koniec dodaj posiekany czosnek (30 sek.). Wystudź.
5. W misce połącz mięso, ryż, cebulę z czosnkiem, jajko, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Wyrób krótko, tylko do połączenia.
6. Formuj porcje farszu (po ok. 2 łyżki). Na każdy liść kładź farsz bliżej nasady, zawiń boki do środka i ściśle zwiń w rulon.
7. Gołąbki wyłóż w dużym garnku na pozostałych liściach.
8. Teraz zrób sos, czyli do garnka wlej passatę i bulion, dodaj cukier, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
9. Zalej gołąbki tak, by sos sięgał min. 3/4 wysokości. Przykryj. Duś na małym ogniu 20-30 min, aż kapusta zmięknie.
10. Podaj z ziemniakami purée, kaszą lub pieczywem. Sos z garnka możesz lekko zredukować.