Zielona i czerwona papryka w prostej zalewie z wody i soli to świetny sposób na to, by urozmaicić domową spiżarnię. W przeciwieństwie do ogórków, które potrafią szybko zmięknąć i zrobić się puste w środku, zielona papryka zachowuje mięsistą chrupkość przez bardzo długi czas.
Jej naturalny, lekko ziołowy i orzeźwiający smak w połączeniu z tradycyjną solanką daje wyjątkowo wyrazisty efekt. Taka domowa kiszonka to też dobre, lekkostrawne źródło witaminy C oraz minerałów, które świetnie wpływają na pracę układu pokarmowego.
WIDEOPita z kurczakiem i sosem tzatziki. Przepis w greckim stylu
Zielona i czerwona papryka w zalewie
Sekret tego przepisu tkwi w absolutnej prostocie – nie musisz kupować pęczków kopru czy chrzanu, jeśli akurat nie masz ich pod ręką (choć fani tradycyjnych nut mogą wrzucić do słoika liść laurowy czy ziele angielskie). Czysta solanka pozwala w 100 proc. wybrzmieć naturalnemu aromatowi warzyw. Do przygotowania zalewy ważne jest użycie polskiej soli kłodawskiej niejodowanej – to tradycyjna sól kamienna, która gwarantuje, że proces fermentacji przebiegnie prawidłowo, a warzywa pozostaną twarde i chrupkie.
Składniki:
- 1 kg kolorowej papryki słodkiej (miks zielonej i czerwonej),
- 1 litr wody,
- 1 czubata łyżka soli kłodawskiej niejodowanej,
- opcjonalnie do słoików: po jednym liściu laurowym i 2 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
- Warzywa dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne wraz z białymi błonkami. Pokrój każdą połówkę wzdłuż na dość szerokie paski lub mniejsze ćwiartki.
- Na dno czystych, wyparzonych słoików wrzuć opcjonalnie po liściu laurowym i zielu angielskim. Następnie ułóż ciasno wymieszane, kolorowe paski papryki.
- W rondelku zagotuj 1 litr wody. Dodaj 1 czubatą łyżkę soli kłodawskiej niejodowanej i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.
- Gorącą (ale nie wrzącą, odczekaj około 5 minut po wyłączeniu palnika) zalewą zalej przygotowaną paprykę w słoikach. Płyn musi w całości przykrywać warzywa.
- Słoiki nakryj lekko zakrętkami, nie dokręcaj ich na siłę, aby gazy fermentacyjne mogły swobodnie uchodzić.
- Odstaw naczynia na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.
Tak przygotowana papryka to świetny dodatek do potraw z grilla - genialnie przełamuje tłusty smak pieczonej karkówki, boczku czy kiełbasy z rusztu. Możesz wykorzystać ją także do kanapek czy do zrobienia prostej sałatki: pokrój paprykę w kostkę i dodaj do młodych ziemniaków lub wymieszaj z pomidorami i fetą. Smacznego!
