Surówka, czyli warzywny dodatek do obiadu, jak sama nazwa wskazuje zrobiona jest z surowych warzyw. Tradycja jej podawania obowiązuje zarówno w polskich domach, jak i w restauracjach - słynny bar sałatkowy to także kilka surówek do wyboru. Najczęściej bazują na produktach sezonowych, ale część receptur to też kiszonki. Kiedy poeksperymentujemy z kolorami, możemy podać istne kulinarne dzieło sztuki. Tak powstała surówka tricolore.
Jak zrobić surówkę tricolore?
Przepis jest banalny, bo wystarczy przygotować po pół główki małej czerwonej kapusty i białej. Obrać wierzchnie liście i posiekać w paski. Dwie średnie marchewki obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Całość skropić sokiem z połówki cytryny i wymieszać. Można dodatkowo wygnieść całość dłońmi, aby paski warzyw nieco zmiękły. Nie można zapomnieć o sosie. Lekki jogurtowy dressing pasuje tu idealnie. Wystarczy wymieszać dokładnie składniki, dodać do warzyw i ponownie wszystko wymieszać.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOMłode ziemniaczki z chrupiącą surówką z kapusty. Przepis na letni obiad
Składniki na dressing:
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 2 łyżeczki miodu,
- 2 łyżeczki musztardy Dijon,
- sól i pieprz do smaku.
Surówka z kapusty tricolore - do jakich dań pasuje
Gotowa surówka powinna się nieco przegryźć, ale nie musi stać w lodówce kilka godzin. Najlepsza jest podana i zjedzona jeszcze tego samego dnia. Będzie pasować świetnie zarówno do ziemniaków i schabowego, jak i kaszy oraz bitek w sosie. Warto poeksperymentować i zaserwować ją np. z zestawem Fish&Chips, ale wtedy warto do sosu dodać łyżeczkę posiekanych kaparów. Zbalansuje to słodycz marchewki w bazowej wersji.
