Szarlotka z kratką to mój hit na weekend. Do jabłek ze słoika zawsze dodaję 1 produkt

Są takie przepisy, które nigdy nie wychodzą z mody, a jednym z nich jest właśnie szarlotka z kratką. To ciasto zna niemal każdy – kruchy spód, warstwa soczystych jabłek i charakterystyczna dekoracja z pasków ciasta sprawiają, że ten deser jest nie tylko pyszny, ale i pięknie prezentuje się na stole.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Szarlotka to jeden z tych deserów, który kojarzy się z rodzinnym domem. Klasyczna wersja tego ciasta składa się z kruchego spodu, warstwy jabłek i charakterystycznej kratki na wierzchu, która nadaje mu rustykalnego uroku. Jednak warto sięgnąć po nieco inną recepturę – bez wcześniejszego podpiekania spodu i z dodatkiem jednego nieoczywistego składnika, który sprawi, że nadzienie z jabłek będzie miało idealną konsystencję.

Sekretem tej szarlotki jest galaretka cytrynowa lub pomarańczowa, którą dodaję do prażonych jabłek. Dzięki temu masa owocowa nie tylko nabiera głębszego smaku, ale również gęstnieje i nie wypływa podczas krojenia. To świetna metoda na uniknięcie zbyt rzadkiego nadzienia, które często bywa problemem w tradycyjnych przepisach. Co więcej, ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu – nie wymaga długiego wyrabiania, a składniki są łatwo dostępne.

To idealna propozycja na deser na weekend, który możesz przygotować zarówno z jabłek świeżych, jak i tych ze słoika. Dodatkowo, zamiast klasycznej kruszonki, na wierzchu pojawi się pięknie wypieczona kratka do szarlotki, która nada jej nie tylko wyjątkowego wyglądu, ale także delikatnej chrupkości.

Szarlotka z kratką to nie tylko klasyczne połączenie kruchego ciasta i soczystych jabłek, ale również możliwość zabawy smakami i teksturami. W tej wersji kluczową rolę odgrywa galaretka do jabłek, która sprawia, że nadzienie nie jest zbyt rzadkie, a całość pięknie się kroi. To prosty trik, który doceni każdy miłośnik domowych wypieków.

Składniki na ciasto kruche:

• 400 g mąki pszennej (300 g tortowej + 100 g krupczatki),
• 200 g masła (1 klasyczna kostka),
• 3 żółtka większych jajek (ok. 64 g),
• 80 g cukru pudru (4 czubate łyżki),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na jabłka z galaretką:

• 1,5 kg kwaśnych jabłek (np. antonówki, szara reneta) lub 1 litr jabłek ze słoika,
• 1 galaretka cytrynowa lub pomarańczowa,
• 120 ml wody (niecałe pół szklanki).

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta kruchego: wszystkie składniki zagnieć szybko w jednolitą masę – jeśli ciasto będzie zbyt suche, możesz dodać łyżkę lodowatej wody lub kwaśnej śmietany. Uformuj kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
2. Prażenie jabłek: jabłka obierz, pokrój w kostkę i podpraż w garnku z grubym dnem na średnim ogniu, aż lekko się rozpadną (ok. 30 minut). Jeśli używasz jabłek ze słoika, podgrzej je.
3. Dodanie galaretki: wsyp zawartość saszetki do gorących jabłek, mieszaj do rozpuszczenia. Nadzienie powinno stać się lekko żelowe – dzięki temu nie będzie wypływać po upieczeniu.
4. Formowanie ciasta: większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na dno formy (24 x 24 cm), lekko dociskając. Nie musisz go wcześniej podpiekać!
5. Dodanie nadzienia: wyłóż jabłka z galaretką na spód ciasta, równomiernie rozprowadzając masę.
6. Przygotowanie kratki: pozostałe ciasto rozwałkuj i pokrój na cienkie paski. Ułóż je w formie kratki na wierzchu szarlotki.
7. Pieczenie: wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół) lub 160°C (termoobieg) i piecz przez ok. 70 minut.

Po upieczeniu warto pozostawić szarlotkę do całkowitego wystudzenia, by nadzienie dobrze się ścięło. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem – doda to delikatnej słodyczy i podkreśli złocisty kolor kratki.