To najprostszy patent, jak odróżnić cynamon cejloński od chińskiego

Cynamon, znany jako "król przypraw," ma długą historię i szerokie zastosowanie w kuchni. Jednak warto zdawać sobie sprawę, że cynamon cynamonowi nierówny. W tym artykule dowiesz się, jak odróżnić cynamon cejloński od chińskiego i dlaczego wybór ma znaczenie.

Cynamon, uważany za jedną z najstarszych przypraw na świecie, ma swoje korzenie w starożytności, kiedy to był cenniejszy niż złoto. Dziś stanowi nieoceniony dodatek do wielu dań i napojów, którym chętnie nadajemy smak w naszych kuchniach. Jednak nie wszystkie rodzaje cynamonu są warte naszej uwagi. Jaka jest różnica między cynamonem cejlońskim a cynamonem chińskim? Odpowiadamy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

W sklepach najczęściej spotykamy dwa rodzaje cynamonu: cejloński i chiński. Oba mają podobne właściwości smakowe, ale różnią się między sobą znacząco pod względem składu chemicznego.

Prawdziwy cynamon cejloński pochodzi z Cejlonu (obecnie Sri Lanka) i Madagaskaru, a uzyskuje się go z kory drzew wiecznie zielonych. Charakteryzuje go nie tylko bardziej wyrafinowany i delikatny smak, ale przede wszystkim znacznie niższa zawartość kumaryny, związku, który w dużych ilościach może być toksyczny dla organizmu.

Cynamon chiński, zwany również cynamonem cassia, jest najczęściej spotykaną odmianą cynamonu na sklepowych półkach. Niestety, zawiera on znacznie więcej kumaryny niż cynamon cejloński. Kumaryna, to związek występujący w wielu roślinach, który może być szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza w dużych ilościach.

Badania wykazują, że cynamon cejloński zawiera zaledwie śladowe ilości kumaryny, wynoszące około 0,004 proc., podczas gdy w cynamonie chińskim jest jej aż 1 proc., co oznacza 250-krotną różnicę! Spożywanie większych ilości cynamonu chińskiego może być potencjalnie toksyczne, zwłaszcza dla wątroby i nerek. W przypadku cynamonu cejlońskiego takie ryzyko jest znikome.

Prawdziwy cynamon cejloński posiada kilka charakterystycznych cech, które pozwalają go odróżnić od cynamonu chińskiego:

Kolor: Cynamon cejloński ma jasnobrązowy kolor, podczas gdy cynamon chiński jest często ciemniejszy, wręcz rdzawo-czerwony.

Wygląd: Cynamon cejloński występuje w postaci cienkich, delikatnych warstw, które zwijają się w rulonik przypominający cygaro. Cynamon chiński jest zazwyczaj twardszy i bardziej gruby. W formie proszku cynamon cejloński jest jaśniejszy od swojego chińskiego odpowiednika.

Kruchość: Cynamon cejloński jest kruchy i łamie się łatwo, podczas gdy cynamon chiński jest trudniejszy do złamania.

Cynamon cejloński to nie tylko bezpieczna opcja dla zdrowia, ale także smaczna przyprawa z wieloma korzyściami dla organizmu. Oto kilka powodów, dlaczego warto go wybrać:

• Właściwości przeciwzapalne: Cynamon cejloński może pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
• Obniżanie cholesterolu: Badania sugerują, że cynamon cejloński może pomóc w obniżeniu poziomu "złego" cholesterolu LDL oraz całkowitego cholesterolu.
• Przeciwutleniacze: Cynamon jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają w usuwaniu wolnych rodników z organizmu.
• Wsparcie dla układu pokarmowego: Cynamon cejloński może pomóc w przypadkach problemów z trawieniem, takich jak zespół drażliwego jelita czy wzdęcia.
• Poprawa wrażliwości na insulinę: Osoby z problemami z insulinoopornością mogą korzystać z cynamonu cejlońskiego, który pomaga w aktywizacji insuliny.
• Działanie przeciwbakteryjne: Cynamon ma właściwości przeciwbakteryjne i może pomagać w zapobieganiu infekcjom.

Cynamon cejloński można stosować w wielu potrawach i napojach. Jest doskonałym dodatkiem do ciast, deserów, dań mięsnych, zup i sosów.