To najprostszy patent, jak odróżnić cynamon cejloński od chińskiego
Cynamon, znany jako "król przypraw," ma długą historię i szerokie zastosowanie w kuchni. Jednak warto zdawać sobie sprawę, że cynamon cynamonowi nierówny. W tym artykule dowiesz się, jak odróżnić cynamon cejloński od chińskiego i dlaczego wybór ma znaczenie.
Cynamon, uważany za jedną z najstarszych przypraw na świecie, ma swoje korzenie w starożytności, kiedy to był cenniejszy niż złoto. Dziś stanowi nieoceniony dodatek do wielu dań i napojów, którym chętnie nadajemy smak w naszych kuchniach. Jednak nie wszystkie rodzaje cynamonu są warte naszej uwagi. Jaka jest różnica między cynamonem cejlońskim a cynamonem chińskim? Odpowiadamy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Co może mieć ze sobą wspólnego dynia i pizza? Okazuje się, że bardzo wiele
W sklepach najczęściej spotykamy dwa rodzaje cynamonu: cejloński i chiński. Oba mają podobne właściwości smakowe, ale różnią się między sobą znacząco pod względem składu chemicznego.
Cynamon cejloński - szlachetny i delikatny:
Prawdziwy cynamon cejloński pochodzi z Cejlonu (obecnie Sri Lanka) i Madagaskaru, a uzyskuje się go z kory drzew wiecznie zielonych. Charakteryzuje go nie tylko bardziej wyrafinowany i delikatny smak, ale przede wszystkim znacznie niższa zawartość kumaryny, związku, który w dużych ilościach może być toksyczny dla organizmu.
Cynamon chiński i zagrożenie kumaryną
Cynamon chiński, zwany również cynamonem cassia, jest najczęściej spotykaną odmianą cynamonu na sklepowych półkach. Niestety, zawiera on znacznie więcej kumaryny niż cynamon cejloński. Kumaryna, to związek występujący w wielu roślinach, który może być szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza w dużych ilościach.
Badania wykazują, że cynamon cejloński zawiera zaledwie śladowe ilości kumaryny, wynoszące około 0,004 proc., podczas gdy w cynamonie chińskim jest jej aż 1 proc., co oznacza 250-krotną różnicę! Spożywanie większych ilości cynamonu chińskiego może być potencjalnie toksyczne, zwłaszcza dla wątroby i nerek. W przypadku cynamonu cejlońskiego takie ryzyko jest znikome.
Jak rozpoznać prawdziwy cynamon - cejloński?
Prawdziwy cynamon cejloński posiada kilka charakterystycznych cech, które pozwalają go odróżnić od cynamonu chińskiego:
Kolor: Cynamon cejloński ma jasnobrązowy kolor, podczas gdy cynamon chiński jest często ciemniejszy, wręcz rdzawo-czerwony.
Wygląd: Cynamon cejloński występuje w postaci cienkich, delikatnych warstw, które zwijają się w rulonik przypominający cygaro. Cynamon chiński jest zazwyczaj twardszy i bardziej gruby. W formie proszku cynamon cejloński jest jaśniejszy od swojego chińskiego odpowiednika.
Kruchość: Cynamon cejloński jest kruchy i łamie się łatwo, podczas gdy cynamon chiński jest trudniejszy do złamania.
Dlaczego warto jeść cynamon cejloński?
Cynamon cejloński to nie tylko bezpieczna opcja dla zdrowia, ale także smaczna przyprawa z wieloma korzyściami dla organizmu. Oto kilka powodów, dlaczego warto go wybrać:
- Właściwości przeciwzapalne: Cynamon cejloński może pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
- Obniżanie cholesterolu: Badania sugerują, że cynamon cejloński może pomóc w obniżeniu poziomu "złego" cholesterolu LDL oraz całkowitego cholesterolu.
- Przeciwutleniacze: Cynamon jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają w usuwaniu wolnych rodników z organizmu.
- Wsparcie dla układu pokarmowego: Cynamon cejloński może pomóc w przypadkach problemów z trawieniem, takich jak zespół drażliwego jelita czy wzdęcia.
- Poprawa wrażliwości na insulinę: Osoby z problemami z insulinoopornością mogą korzystać z cynamonu cejlońskiego, który pomaga w aktywizacji insuliny.
- Działanie przeciwbakteryjne: Cynamon ma właściwości przeciwbakteryjne i może pomagać w zapobieganiu infekcjom.
Jak stosować cynamon cejloński?
Cynamon cejloński można stosować w wielu potrawach i napojach. Jest doskonałym dodatkiem do ciast, deserów, dań mięsnych, zup i sosów.
