To najzdrowszy napój, który polskie babcie piły, by wygładzić zmarszczki. Chroni nawet rakiem

Serwatka — niemal zupełnie dziś zapomniana — jest prawdziwym skarbem zdrowia. Jest źródłem aminokwasów, dużej ilości witamin (zawiera między innymi biotynę i kwas pantotenowy) i składników mineralnych. To właśnie te elementy sprawiają, że jest ona tak cenna dla naszego organizmu. Nasze babcie znały właściwości serwatki i piły ją dla urody. Choćby po to, by wygładzić zmarszczki.

Niestety, w dzisiejszych czasach Polacy zapomnieli o istnieniu tego napoju. A szkoda, bo serwatka pomaga leczyć takie dolegliwości jak dna moczanowa. Oczywiście na tym lista jej zalet się nie kończy. Do tego jednak jeszcze przejdziemy. W tym miejscu chcemy jeszcze zaznaczyć, że serwatka to tak naprawdę efekt uboczny w trakcie tworzenia sera. Na pewno zgodzisz się z tym, że tego rodzaju efekty uboczne witamy z otwartymi ramionami!

Co zawiera serwatka? Przede wszystkim wapń, fosfor oraz witaminy z grupy B. Oprócz tego jest źródłem białka i zawiera niewiele tłuszczu. Dzięki tym wartościom jest niskokaloryczna, wspiera trawienie oraz stymuluje ruchy jelit, przyspieszając przemianę materii. Aminokwasy są bardzo ważne dla organizmu. Mają działanie antyoksydacyjne i chronią przed rozwojem chorób nowotworowych. Oprócz tego obniżają poziom złego cholesterolu oraz zbyt wysokie ciśnienie krwi. Tymczasem albuminy i laktoferyna wzmacniają odporność i wspierają układ odpornościowy. Serwatka zawiera również bakterie kwasu mlekowego, które wspierają mikroflorę jelitową oraz peptydy: składniki, które wzmacniają serce i usprawniają jego pracę.

Żeby ją uzyskać, należy wykorzystać jak najświeższe mleko krowie, które po dwóch dniach staje się kwaśniejsze, dzięki czemu proces staje się łatwiejszy. Jeśli nie masz możliwości dostania takiego mleka, postaw na produkt pasteryzowany.

Czas na wykonanie. Mleko nieco podgrzewamy; musi zyskać temperaturę 22-28 stopni Celsjusza. Po chwili dodajemy 3-4 łyżki śmietany. Taką mieszankę zostawiamy na dwa dni i po tym czasie ponownie podgrzewamy mleko ze śmietaną. Podczas tego procesu napój zacznie się ścinać i wytworzy się twaróg. Powstały twaróg odcedzamy na sicie przez całą noc. Białawy płyn, który z niego wycieknie, to właśnie serwatka. Przelewamy ją do słoika i przechowujemy w lodówce. Należy spożyć ją w ciągu kilku dni.