Wspiera odporność, nie obciąża żołądka. Rosół gotuję tylko na takim mięsie
Na rosół chętnych nie brakuje, szczególnie jesienią i zimą. Warto zadbać o to by był nie tylko smaczną, ale też zdrową zupą. Z pomocą przychodzi rzadko spotykana w zupach kaczka.
Rosół kaczy wyróżnia się intensywnym, wyrazistym smakiem oraz niezwykłą esencjonalnością. Miseczka takiej zupy przyjemnie rozgrzeje po powrocie ze spaceru i pomoże przy przeziębieniu. Chociaż zwykle do garnka trafia kurczak, warto postawić na pyszną i przy okazji zdrową odmianę.
Rosół z kaczki
Kaczka jest dość tłusta, ale nie trzeba się tego obawiać. Sam tłuszcz łatwo się oddziela i po schłodzeniu zupy można zebrać nadmiar. Sam w sobie jest jednak źródłem energii. Co najważniejsze, tłuszcz kaczy składa się w dużej mierze z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych – tych samych, które cenimy w oliwie z oliwek. To właśnie te nienasycone kwasy tłuszczowe, w połączeniu z minerałami oraz kolagenem uwalnianymi z kości podczas wielogodzinnego gotowania, sprawiają, że ta zupa staje się zdrowa i regenerująca.
Bulion z kaczki, gotowany na wolnym ogniu, uwalnia ogromne ilości żelaza, cynku i potasu. Te pierwiastki są kluczowe dla prawidłowej pracy układu odpornościowego. Cynk, zwłaszcza, jest minerałem niezbędnym do szybkiej regeneracji komórek obronnych. Dodatkowo długie gotowanie kości uwalnia kolagen, który ma działanie kojące na błony śluzowe, co jest nieocenione w trakcie infekcji i przeziębienia.
Aby uzyskać idealnie złocisty, esencjonalny i aromatyczny bulion, kluczowe jest powolne gotowanie i dobrej jakości składniki.
Składniki:
- 700 g porcji rosołowej z kaczki (np. szyja, korpus, skrzydła),
- 3-4 marchewki,
- 2-3 pietruszki,
- pół selera,
- 1 por,
- 1 opalona cebula,
- 3 liście laurowe,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- 8-10 ziaren czarnego pieprzu,
- sól do smaku,
- lubczyk,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Mięso z kaczki przełóż do dużego garnka i zalej ok. 3-4 litrami zimnej wody. Woda musi przykryć mięso.
- Po zagotowaniu się wody zbierz dokładnie szumowiny (piana, która się zbiera na wierzchu.
- Gotuj na bardzo małym ogniu przez pół godziny.
- Po tym czasie dodaj obrane warzywa, opaloną nad ogniem cebulę oraz pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.
- Rosół gotuj powoli na wolnym ogniu, bez pokrywki przez minimum 3 godziny. Powinien tylko delikatnie mrugać, a nie wrzeć.
- Pod koniec gotowania dopraw solą oraz pieprzem i dorzuć lubczyk.
- Gotuj jeszcze przez 10 minut.
Gotowy rosół podawaj z domowym makaronem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
