To nimi zajadaliśmy się w dzieciństwie. Z owocowym dodatkiem smakują jeszcze lepiej

Ten deser z pewnością od razu kojarzy ci się z dzieciństwem. Mega słodka pianka w połączeniu z chrupiącym ciastem była nie lada gratką dla każdego malucha. Z naszym przepisem dnia odtworzysz ten klasyk już za pierwszym podejściem. Zanim zabierzesz się do pracy, koniecznie obejrzyj wideo z instrukcją krok po kroku. Listę składników publikujemy poniżej.

Składniki na ciasto parzone:

130 ml mleka,
130 ml wody,
100 g masła,
1 szczypta soli,
150 g mąki pszennej uniwersalnej,
5 jajek.

Różowa beza włoska:

3 białka,
1 szczypta soli,
90 ml soku malinowego,
250 g cukru,
kilka kropel różowego barwnika spożywczego

O czym warto pamiętać:

Pracę nad deserem rozpocznij od przygotowania ciasta parzonego. W tym celu połącz na palniku: masło, mleko, wodę i sól.
Po dokładnym rozpuszczeniu masła, wsyp do środka mąkę. Zawartość garnka energicznie mieszaj do momentu, aż powstanie gładkie i zwarte ciasto.
Po czym poznać, że jest już gotowe? Kiedy zacznie bez problemu odchodzić od brzegów garnka.
Odstaw mieszankę do przestudzenia. Dopiero po czasie możesz dodać do niej stopniowo po jednym jajku. Jednocześnie kontynuuj mieszanie.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
Na blaszce z piekarnika ułóż papier do pieczenia. Aby ułatwić sobie zadanie i uformować idealne ptysie, odrysuj kształt kółek. Na koniec wypełnij każdy element. Zacznij od krawędzi i kieruj się do środka.
Blachę z ptysiami wstaw do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na ok. 45 minut.
W międzyczasie przygotuj bezę włoską z malinowym akcentem. W pierwszej kolejności połącz cukier z sokiem malinowym na palniku. Mieszankę gotuj do momentu, aż osiągnie dokładnie temperaturę 118 stopni Celsjusza. Do tego zadania warto użyć kuchennego termometru, który pozwala zachować stuprocentową kontrolę nad tym, co dzieje się w garnku.
W czystej i suchej misce ubij na sztywną pianę białka. Po chwili zacznij dodawać do nich cienką strużką powstały syrop malinowy.
Nie zapomnij też o różowym barwniku spożywczym. Najlepiej dodawać go w małych ilościach, aby beza miała piękny pastelowy odcień różu. Do tego zadania świetnie sprawdzi się drewniany patyczek.
Upieczone i ostudzone ptysie przekrój na pół. Na dolnej połówce rozprowadź przełożoną do rękawa cukierniczego bezę włoską. Deser przykryj drugim kawałkiem ciasta i udekoruj cukrem pudrem.
Z wyżej podanych proporcji zrobiliśmy 6 ptysiów z różową niespodzianką.

Dziennikarze WP