W drugi dzień świąt robię zawsze rosół wielkanocny. Przyjemnie rozgrzewa jelita

Rosół to jedna z najbardziej tradycyjnych zup w Polsce, a jednocześnie w każdej rodzinie przygotowuje się ją nieco inaczej. Mało tego, każdy z nas, w zależności od okazji, robi go na wiele sposobów. W Poniedziałek Wielkanocny, według mnie, najlepiej sprawdza się delikatniejsza wersja tej zupy z dużą ilością orzeźwiającej zieleniny.

Rosół najczęściej postrzegamy jako aromatyczną i pyszną zupę, którą wszyscy lubią. Zimą doceniamy jego walory rozgrzewające i wzmacniające, ale często zapominamy, że to nie są jego jedyne zalety. Ta zupa, mimo że jest dość tłusta działa też pozytywnie na układ pokarmowy. Może nawet wspomagać trawienie i łagodzić stany zapalne. To dzięki temu, że zawiera mnóstwo łatwo przyswajalnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, potas i wapń.

Ta zupa jest również uważana za naturalny lek przy refluksie czy zgadze. To dzięki temu, że zawiera kolagen i żelatynę, które wzmacniają stawy, ale mają także pozytywny wpływ na zatrzymywanie soków trawiennych, co z kolei ułatwia proces trawienia. Z tego też powodu dobrze działa na błonę śluzową żołądka. Rosół, do którego używa się mięsa z kośćmi, zawiera glutaminę, która ma zdolność "naprawy" uszkodzonych komórek przewodu pokarmowego.

Ważne!

Rosół jest zdrowy, ale nie dla każdego. Osoby z chorobami dróg żółciowych i wątroby powinny być ostrożne. Ze względu na wysoką zawartość puryn, może zaostrzać objawy niektórych schorzeń.

Składniki:

• 1 kurczak wiejski,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• 1 por,
• kilka suszonych grzybów,
• 3 litry wody,
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki lub koperek do podania,
• lubczyk (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Mięso dokładnie umyj, umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą i zagotuj.
2. Zmniejsz moc palnika i usuń pianę, a następnie dodaję obrane warzywa, tj. marchew, pietruszkę, seler, por. Dorzuć kilka suszonych grzybów oraz pieprz w ziarnach do smaku.
3. Rosół gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2-3 godziny, a 10-15 minut przed końcem gotowania dodaj kilka gałązek świeżych ziół.
4. Na koniec dopraw rosół solą i pieprzem. Podawaj go z makaronem oraz posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.