W upały zawsze gotuję na nich zupy. Są bardziej odżywcze i świetnie nawadniają organizm
Latem często gotujemy zupy praktycznie na samej wodzie. Wbrew pozorom to nie jest najlepszy wybór. Kiedy wraz z potem tracimy mnóstwo elektrolitów, lepiej przygotować coś o wiele bardziej pożywnego. Bulion na kościach wołowych nawadnia i w mig uzupełnia brakujące składniki odżywcze.
Chociaż rosół kojarzy nam się z rozgrzewającą propozycją na chłodniejsze miesiące w roku, okazuje się, że przynosi również dużo pożytku w upalne dni. Nie tylko pomaga uzupełnić wodę wytraconą podczas pocenia się, ale także dzięki dużej zawartości sodu i potasu wspiera prawidłową gospodarkę elektrolitową.
WIDEORoladki z karkówki w sosie musztardowym. W środku znajdziesz szparagówkę i boczek
Postaw na letnie dodatki
Po schłodzeniu bulionu, możesz usunąć zastygnięty tłuszcz z jego powierzchni. Dzięki temu wywar pozostanie pełen smaku, a jednocześnie będzie o wiele lżejszy. Podawaj go z dużą ilością świeżych ziół, takich jak koperek, natka pietruszki czy szczypiorek. W środku świetnie sprawdzą młode warzywa – nie tylko ugotowana na półmiękko marchewka czy pietruszka korzeniowa, ale także cienko pokrojona rzodkiewka, lekko zblanszowany groszek lub fasolka szparagowa. Dodaj kilka kropelek soku z cytryny, które wzbogacą bulion świeże nuty letni charakter.
Przepis na zupę na kościach wołowych na lato
Najlepszy smak uzyskasz, gotując wywar spokojnie przez kilka godzin. Dzięki temu będzie klarowny, aromatyczny i doskonale połączy się z delikatnymi, sezonowymi warzywami.
Składniki:
- 1 kg kości wołowych,
- 2 l wody,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 200 g selera korzeniowego,
- 1 cebula,
- 1 por,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 6 ziaren czarnego pieprzu,
- 150 g młodej fasolki szparagowej,
- 150 g młodego groszku,
- 200 g młodych ziemniaków,
- 20 g koperku,
- 20 g natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Opłucz kości, zalej je zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
- Zbierz szumowiny i od tego momentu skręć moc palnika do minimum.
- Dodaj cebulę, por, marchew, pietruszkę, seler, czosnek oraz przyprawy.
- Gotuj wywar na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.
- Po tym czasie przecedź bulion przez sitko i ponownie postaw go na kuchence.
- Dodaj pokrojone młode ziemniaki oraz gotuj je przez 10 minut.
- Po tym czasie dodaj fasolkę szparagową i groszek, gotuj jeszcze ok. 8–10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Tuż przed podaniem posyp posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
