W wielu krajach używa się jej zamiast wanilii. Pachnie i smakuje jeszcze przyjemniej
Nazywa się ją także meksykańską wanilią i to nie bez powodu. Jej charakterystyczny smak docenili cukiernicy na całym świecie. Fasola tonka to nieodkryty jeszcze w Polsce skarb, który warto poznać bliżej.
Rośnie w Ameryce Południowej i jest nasionami drzewa nazywanego tonkowcem wonnym. To wyróżniające się drzewa w tropikalnych lasach - osiąga nawet do 30 metrów wysokości i metra szerokości. Owoce tonkowca zawierają po jednym nasieniu, które po dojrzeniu nazywamy fasolą tonka.
Najczęściej spotkać ją można na liście składników perfum zarówno dla kobiet jak i dla mężczyzn. Ma jednak również kuchenne zastosowanie. Ze znaną nam fasolą nie ma za wiele wspólnego - ma słodki zapach przypominający wanilię, migdały i gałkę muszkatołową. Nawet niewielka ilość fasoli tonka potrafi nadać potrawom wyjątkowego, głębokiego smaku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przecier ogórkowy do słoików na zimę. Wystarczą cztery proste składniki
Jak wykorzystać tonkę?
Indianie wierzyli, że fasola tonka posiada wiele właściwości leczniczych, takich jak działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i relaksujące. Była używana do leczenia różnych dolegliwości, od bólu głowy po problemy skórne.
Doskonale komponuje się z czekoladą, owocami, a także z alkoholami, takimi jak rum czy brandy. Można ją dodać do kremów, lodów, ciast i musów, a nawet do potraw wytrawnych, takich jak sosy i marynaty. Wykorzystywana jest również do aromatyzowania piwa ciemnego. We Francji jest dostępna a w dobrze zaopatrzonych sklepach z organiczną żywnością lub orientalnymi przyprawami.
A jak ją zdobyć w Polsce? Najlepiej szukać tam, gdzie jest wszystko - w internecie.
Na fasolę trzeba uważać
Fasola tonka zawiera kumarynę, substancję o charakterystycznym słodkim zapachu, która w dużych ilościach może być szkodliwa dla wątroby. Dlatego też w niektórych krajach, jak np. w Stanach Zjednoczonych, jej sprzedaż jest ograniczona.
Przed użyciem fasolę tonkę należy sparzyć wrzątkiem, a następnie zetrzeć na tarce. Można ją również moczyć w alkoholu, aby zmniejszyć zawartość kumaryny.
