wielkanoc (strona 7 z 26)

Gotowane jajka to absolutna klasyka – szczególnie w Wielkanoc. Powinny być jędrne, z idealnie kremowym żółtkiem i estetycznym przekrojem. Ale zdarza się, że po ugotowaniu i przekrojeniu widzimy wokół żółtka siny, zielonkawo-szary pierścień. To nic groźnego dla zdrowia, ale zdecydowanie nie wygląda apetycznie. Ten efekt nie ma nic wspólnego z jakością jajka – to po prostu błąd w gotowaniu. Na szczęście bardzo łatwo go uniknąć.

Nazwy ciast bywają zabawne. Wielu miłośników deserów zna makową panienkę, a ja ostatnio spróbowałam makowego rycerza. Właśnie takim wypiekiem poczęstowała mnie kuzynka i muszę przyznać, że jego smak oceniam bardzo wysoko. Składa się z kilku przepysznych warstw.

Świąteczna zupa? Jednym tchem wymieniamy żurek i barszcz biały. Jednak tradycyjnych zup jest znacznie więcej, ale niektóre z nich zostały zupełnie zapomniane. Łączy je jedno. Białej kiełbasy i jajek w nich nie może zabraknąć.

To ciasto już wypróbowałam przed świętami i moi bliscy byli zachwyceni jego smakiem. Na Wielkanoc zrobię je ponownie, tylko w formie na babkę. Jest idealnie wilgotne, puszyste, a i dodatek modnych orzechów robi swoje. Nie można się od niego oderwać.

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć pieczonych mięs. Są wykwintne, a ich smaku nawet nie da się porównać z tymi, które można kupić w sklepach. Mój boczek wychodzi mięciutki i delikatny, każdy szybko skusi się na plasterek. A potem bez dokładki się nie obejdzie.

Żurek to niekwestionowany król wielkanocnego stołu. Kwaśny, pachnący majerankiem, pełen jajek i dobrej kiełbasy. Ale jest jeden składnik, który może całkowicie zmienić jego smak – i nie, to nie zakwas. To chrzan. Wystarczy zaledwie 1–2 łyżki, by klasyczna zupa nabrała wyrazistości, ostrości i prawdziwego charakteru. Ten prosty dodatek sprawia, że żurek staje się jeszcze bardziej świąteczny – i trudny do zapomnienia.

Biała kiełbasa to nieodłączny element wielkanocnego stołu. Najczęściej pojawia się w żurku, ale równie pysznie smakuje w nieco zapomnianej, a jakże pysznej wersji – duszona na kapuście kiszonej. To danie pachnie domem, świętami i prostotą, której nie trzeba poprawiać.

Karkówkę często piekę w całości, bo świetnie smakuje na ciepło podana jako danie obiadowe, jak i na zimno z sosem tatarskim. Znam takich, którzy twierdzą, że jest tak mięciutka i aromatyczna, że wolą ją od schabu. Jednak, by usłyszeć takie pochwały, trzeba ją odpowiednio upiec.

Wielkanoc to czas tradycji – ale to także świetna okazja, by na świątecznym stole pojawiło się coś nowego. Zamiast kolejnego mazurka czy klasycznej babki z lukrem, warto zaskoczyć gości wersją wytrawną. Babka na słono to pomysł nie tylko efektowny, ale i wyjątkowo smaczny – idealna na śniadanie, przekąskę lub jako dodatek do żurku.

Majonez to nieodłączny składnik wielu świątecznych i codziennych dań – od jajek i sałatek, po sosy i kanapki. Wydaje się niepozorny: jajka, olej, musztarda, odrobina octu lub soku z cytryny. Tyle powinno wystarczyć. Problem w tym, że wiele produktów dostępnych na sklepowych półkach z tym domowym majonezem ma niewiele wspólnego.

Zanim na wielkanocnych stołach pojawił się żurek i barszcz biały, w wielu regionach Polski królowała ona – zupa chrzanowa. Prosta, tania i niezwykle aromatyczna, była obowiązkową częścią świątecznego śniadania, szczególnie na wsi.

Choć ciasta z dodatkiem miodu kojarzą się z Bożym Narodzeniem, to u mnie pojawiają się znacznie częściej. Na miodownik przekładany pysznym kremem już czeka cała rodzina. Nic dziwnego, jest pyszny i niezwykle aromatyczny. Idealnie sprawdza się także na Wielkanoc.

Zimne przekąski na święta to punkt obowiązkowy tuż obok sałatek. Oprócz jajek faszerowanych czy zimnych nóżek, ja podaję ruloniki z szynki. W środku mój ulubiony farsz, czyli pasta kanapkowa na bazie jajek ugotowanych na twardo. Wystarczy dorzucić kilka składników, żeby zrobić prawdziwe pyszności.

Wielkanoc to święto jajek – gotowanych, faszerowanych, w sałatkach, zapiekanych. Ale jeśli szukasz czegoś prostego, lekkiego i z charakterem, sięgnij po ten przepis. Jajka w sosie kefirowo-chrzanowym to odświeżająca alternatywa dla ciężkich, majonezowych wersji. Kremowy kefir, ostry chrzan i odrobina ziół tworzą sos, który świetnie komponuje się z jajkami na twardo. Idealny dodatek na świąteczny stół, ale też świetna przekąska na co dzień.

Gotowana szynka to jeden z najprostszych, a zarazem najbardziej efektownych dodatków na wielkanocnym stole. Nie wymaga pieczenia, długiego marynowania ani specjalnych umiejętności – wystarczy dobry kawałek mięsa, garść przypraw i sposób, który sprawia, że w 10 minut przygotowujesz wszystko, a potem tylko czekasz, aż szynka zrobi się sama.

Podczas gdy w Polsce króluje sałatka jarzynowa, nasi zachodni sąsiedzi nie wyobrażają sobie Wielkanocy bez klasycznej sałatki jajecznej. Jest prosta, kremowa i pełna jajek – a jednocześnie na tyle uniwersalna, że świetnie smakuje z pieczywem, wędliną i jako dodatek do mięs.

Nie ma Wielkanocy bez pisanek – a żółte to jedne z najpiękniejszych i najbardziej radosnych. Kojarzą się z wiosną, słońcem i wielkanocnymi kurczaczkami. Nie musisz kupować sztucznych barwników, by uzyskać ten intensywny, słoneczny kolor. Wystarczy sięgnąć po to, co masz już w kuchni. Złociste pisanki możesz przygotować w 100 proc. naturalnie – bez chemii, bez zbędnych dodatków, a efekt jest zachwycający. Jak to zrobić?

Wielkanocny stół ugina się pod przysmakami na zimno. Wśród nich królują sałatki. Obok klasycznej jarzynowej warto postawić również tę jajeczną z dodatkiem pieczarek.

Wielkanocne dodatki do mięs wcale nie muszą być nudne. Wśród klasycznych chrzanów, ćwikieł i musztard od lat królują też buraczki z chrzanem – pikantne, lekko słodkie i wyraziste. Ale wystarczy jeden prosty składnik, by to dobrze znane danie zyskało zupełnie nowy charakter.

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć babki. Przepis siostry Anastazji nie ma sobie równych — od lat zachwyca pokolenia Polaków.

Kiedy w wielkanocny poniedziałek odwiedzam moją ciocię, doskonale wiem, co poda na przystawkę. Od lat przygotowuje jajka faszerowane z tego samego przepisu. Wystarczy ich raz spróbować, by zapomnieć o majonezie czy sosie tatarskim.

Ulubione ciasto wielkanocne? Wielu z nas bez wahania odpowie, że babka. Fanem tego wypieku jest też Jakub Kuroń. Znany kucharz podzielił się swoim sprawdzonym przepisem na ten świąteczny deser.

Ciasto ambasador to przekładany klasyk z PRL-u, który w oryginalnej wersji wymaga kilku godzin pracy. Jednak jeśli zamiast biszkoptu, użyjesz gotowych herbatników, całość zajmie ci już tylko 30 minut. Układasz je na dnie tortownicy, miksujesz składniki na krem, wylewasz galaretkę i gotowe. Szybki ambasador tężeje w lodówce, a ty zyskujesz czas dla siebie i swoich bliskich.

Wielkanocny stół pełen jest słodkich pokus, ale to wytrawna tarta z jajkiem i brokułem co roku kradnie serca moich gości. Jej bogaty smak i kremowa konsystencja sprawiają, że nawet najwięksi miłośnicy mazurków nie potrafią jej się oprzeć. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych, słodkich wielkanocnych wypieków.

Ciężko wyobrazić sobie wielkanocny stół bez faszerowanych jajek. W tym roku postanowiłam iść na przekór tradycji i odstawić majonez w kąt, a zamiast niego użyć pewnego popularnego, egzotycznego owocu.