Wiosną zajadamy się aż miło. Mało kto wie, jak naprawdę wpływa na organizm
Wyglądem przypomina szpinak, jednak jest od niego o wiele bardziej wyrazisty. Kwaśny smak jest wyczuwalny już w surowych liściach, które z taką przyjemnością zajadało się w dawnych latach na wakacjach u babci. Przypominamy sobie o nim raz w roku, gotując zupę szczawiową. Dietetycy zachęcają, by sięgać częściej, ale w określonych ilościach.
Szczaw jest jest obecny w kuchni europejskiej od dawnych czasów. Kiedyś nawet częściej korzystano z jego właściwości zdrowotnych niż teraz. Liście o charakterystycznym kwaśnym smaku są bogate w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, oraz witaminy z grupy B, wspierające układ nerwowy. Zawiera również sporą porcję żelaza, co czyni go cennym składnikiem diety osób z niedokrwistością. Ważnym składnikiem zielonych liści jest błonnik, który wspomaga zdrowie układu trawiennego i reguluje poziom cukru we krwi.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zupa krem z liści rzodkiewek z dodatkiem rzeżuchy
Nie tylko do zupy szczawiowej
Kwaśne liście szczawiu mają wszechstronne zastosowanie w kuchni. Tradycyjna zupa szczawiowa jest tylko jedną z wielu możliwości. Do ryb lub dań z kurczaka możesz przygotować pyszny sos szczawiowy z dodatkiem kwaśnej śmietany. Orzeźwiające liście doskonale sprawdzą się także w sałatkach, na przykład z dodatkiem pomidorków koktajlowych czy nowalijek.
Szczaw idealnie komponuje się z jajkami ugotowanymi na twardo, więc może być wartościowym dodatkiem do pasty jajecznej lub sałatek na bazie jajek i majonezu. Sezon trwa tylko przez jeden miesiąc, więc dobrym pomysłem jest zamknięcie szczawiu w słoikach w słonej zalewie. Z tak przygotowanych liści możesz korzystać przez wiele kolejnych miesięcy.
Umiar w spożyciu szczawiu
Chociaż szczaw jest pełen witamin i minerałów, zawiera także kwas szczawiowy, który spożywany w nadmiarze może przyczyniać się do tworzenia kamieni nerkowych u osób podatnych na ich odkładanie. Dietetycy zalecają, aby dziennie nie spożywać więcej niż 90-100 g szczawiu. Tę porcję należy zmniejszyć u dzieci, osób wrażliwych na choroby nerek i chorujących na reumatyzm. Należy pamiętać o zróżnicowaniu dziennej diety.
