Wlewam do kaszy kontrowersyjny składnik. Bez tego kaszanka nie wyjdzie
Kaszanka, znana również jako kiszka, kaszok, a na Śląsku krupniok, to tradycyjna potrawa, która budzi skrajne emocje. Dla jednych to przysmak, dla innych kontrowersyjny produkt. Jak ją przygotować w domu?
Kaszanka, mimo kontrowersji, jakie wzbudza jej skład, pozostaje jednym z ulubionych tradycyjnych przysmaków. Jest znana nie tylko w Polsce, ale także w innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej. W Hiszpanii możemy spróbować morcilli, a w Finlandii mustamakkary. Każda z tych wersji ma swoje unikalne składniki i przyprawy, które nadają jej charakterystyczny smak.
Przysmak, który budzi kontrowersje
Mimo swojej popularności kaszanka wzbudza kontrowersje głównie ze względu na swój skład. Podstawowym składnikiem kaszanki jest krew wieprzowa, co dla wielu osób jest trudne do zaakceptowania. Dodatkowo, w jej skład wchodzą podroby, takie jak wątróbka, ozory czy płuca, które nie są powszechnie lubiane.
Dla niektórych osób myśl o spożywaniu krwi i podrobów jest odpychająca. Krew wieprzowa nadaje kaszance charakterystyczny smak i kolor, co może być zniechęcające dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do tego typu produktów. Podroby, mimo że są źródłem wartości odżywczych, takich jak białko i żelazo, często budzą niechęć ze względu na swoją konsystencję i smak.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasteczka biszkoptowe z mascarpone i dżemem truskawkowym. Są dziecinnie proste
Przepis na domową kaszankę
Składniki:
- 1 kg kaszy gryczanej lub jęczmiennej,
- 1 litr świeżej krwi wieprzowej,
- 500 g podrobów (wątróbka, ozory, płuca, skóra),
- 2 duże cebule,
- 2 łyżki majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- naturalne osłonki z jelit.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj kaszę do miękkości, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- Podroby dokładnie umyj i ugotuj do miękkości. Po ostygnięciu zmiel je w maszynce do mięsa.
- Cebule obierz i drobno posiekaj. Podsmaż na patelni do zarumienienia.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, zmielone podroby, podsmażoną cebulę i świeżą krew wieprzową. Dodaj majeranek, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
- Przygotowaną masę nadziewaj do naturalnych osłonek z jelit, formując kiełbaski.
- Napełnione osłonki gotuj w dużym garnku z wodą przez około 30-40 minut na małym ogniu, uważając, aby woda nie wrzała zbyt mocno.
- Po ugotowaniu kaszankę można podawać na ciepło, podsmażoną z cebulką lub jako dodatek do innych potraw.
Domowa kaszanka to tradycyjny przysmak, który można przygotować samodzielnie, ciesząc się jej wyjątkowym smakiem i aromatem.
