Wspiera wzrok i pomaga utrzymać cholesterol w normie. Polacy omijają
Możesz zrobić z nim pożywny koktajl, pesto lub sałatkę. Świetnie smakuje również w wersji na ciepło i ma pełno wartości odżywczych. Wiele osób zniechęca jego charakterystyczny, gorzkawy smak, ale przygotowany w odpowiedni sposób staje się gwiazdą na talerzu.
Jarmuż to wyjątkowa odmiana kapusty o karbowanych liściach. Był uprawiany już w starożytności – zarówno jako roślina jadalna, jak i ozdobna. Trudno odmówić mu uroku, ale warto zrobić z niego pożytek dla zdrowia. W jego liściach znajduje się mnóstwo przeciwutleniaczy. Jest źródłem witaminy K, witaminy C i beta-karotenu. Podobnie jak brokuł czy kalafior zawiera również sulforafan, który dba o usuwanie toksyn z organizmu i przeciwdziała powstawaniu nowotworów.
Zielone roladki naleśnikowe z niespodzianką. Koniecznie uwzględnij je w wielkanocnym menu
Kto powinien sięgać po jarmuż?
Wszystkie osoby zdrowe, którym zależy na podtrzymaniu dobrej kondycji, mogą jeść jarmuż, gdy tylko mają na niego ochotę. Dzięki dużej ilości błonnika i minimalnej liczbie kalorii sprawdzi się również u osób na diecie redukcyjnej. Dodatkowo, duża ilość przeciwutleniaczy jest nie do przecenienia w profilaktyce antyrakowej, a także zapobiega chorobom układu krążenia. Naukowcy dużą rolę przypisują działaniom sulforafanu, który chroni układ nerwowy, uszczelnia naczynia krwionośne, pomaga obniżyć ciśnienie i poziom cholesterolu LDL we krwi. Dzięki zawartości żelaza jarmuż zapobiega anemii, a witamina C dodatkowo zwiększa wchłanialność tego pierwiastka.
Jarmuż zawiera także luteinę i zeaksantynę, czyli naturalne filtry chroniące siatkówkę oka przed szkodliwym promieniowaniem UV i zmęczeniem wywołanym światłem niebieskim. Jeśli spędzasz wiele godzin dziennie przed komputerem, jarmuż powinien być stale obecny w twojej diecie. Jest on również cennym elementem diety alkalicznej, ponieważ pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Koktajl owocowo-warzywny z jarmużem czy lekka sałatka do śniadania to proste sposoby na naturalny detoks i wzmacnianie odporności każdego dnia.
Kluczowa jest odpowiednia obróbka
Żeby jarmuż zachował jak najwięcej cennych wartości, nie może być poddawany długiej obróbce termicznej. Cenny sulforafan jest bardzo wrażliwy na wysoką temperaturę. Dlatego najwięcej korzyści przynosi jarmuż spożywany na surowo, na przykład jako baza do pożywnych koktajli lub składnik kolorowych sałatek. Jednak taki prosto z krzaka nie smakuje najlepiej – liście są twarde i mają gorzki posmak. Na szczęście można to szybko zmienić. Trzeba skropić je sokiem z cytryny lub oliwą i lekko wymasować dłońmi – w ten sposób zmiękną, stracą charakterystyczną szorstkość i nabiorą delikatniejszego smaku. Warto również pamiętać o tym, że zawarte w jarmużu witaminy A i K oraz beta-karoten rozpuszczają się w tłuszczach, dlatego dobrze łączyć je z awokado, orzechami lub dobrej jakości olejami, aby przyniosły jak najwięcej korzyści.
Sprawdź, czy nie jesteś w grupie ryzyka
Niestety, nie wszyscy mogą korzystać z dobrodziejstw jarmużu. Ze względu na obecność goitrogenów nie jest wskazany na surowo dla osób z chorobami tarczycy – w takich sytuacjach warto przerobić go na pyszne chipsy lub pożywną zupę jarmużową. Również osoby z kamicą nerkową powinny być ostrożne ze względu na zawartość szczawianów. Duża ilość witaminy K poprawia krzepnięcie krwi, dlatego nie jest wskazany dla osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
