Wygląda jak rozwalony, ale właśnie taki ma być. Nieziemskie śniadanie zamiast jajecznicy

W Polsce omlet cesarski cieszy się rosnącą popularnością. A jak smakuje smakuje kaiserschmarrn? Mówiąc wprost niczym delikatny suflet. Można go podać z wieloma dodatkami, takimi jak rodzynki, sezonowe owoce czy dżem. Jest to doskonała propozycja na sycące śniadanie, które doda energii na resztę dnia.

Omlet cesarski, znany jako kaiserschmarrn, ma długą historię sięgającą XIX wieku. Został stworzony na cześć cesarza Franciszka Józefa I, który uwielbiał słodkie potrawy. W Austrii traktowany jest zarówno jako deser, jak i słodkie śniadanie. Legenda głosi, że kaiserschmarrn powstał przypadkowo: cesarz Franciszek Józef I miał zasiąść do kolacji, gdy kucharz podał mu omlet, który jednak rozpadł się podczas smażenia. Aby uratować danie, szef kuchni postanowił oprószyć je cukrem pudrem i podać z owocami. Cesarzowi tak bardzo przypadło do gustu to nowe danie, że stało się jego ulubionym deserem. Stąd właśnie pochodzi nazwa "kaiserschmarrn", która dosłownie oznacza "cesarską miazgę". A jak zrobić go w bardziej kontrolowany sposób?

Przygotowanie omleta cesarskiego jest łatwe i szybkie, a większość potrzebnych składników znajduje się w każdej kuchni. Na jedną, sporą porcję śniadaniową przygotuj 3 jajka, pół szklanki mleka, pół szklanki mąki, szczyptę soli. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywno. W misce połącz żółtka, mleko i mąkę, a także dosłodź wg uznania np. 1 łyżeczką cukru waniliowego. Na koniec wmieszaj białka. Smaż na maśle klarowanym, z jednej strony na średnim ogniu, aż się zetnie. Przełóż omlet na drugą stronę - bez obaw jak się rozwali, bo w dalszej części smażenia właśnie musi być "podziabany" na mniejsze kawałki. A co do podania?

Choć tradycyjny omlet cesarski smakuje wyśmienicie, czyli podany z cukrem pudrem i owocami (w postaci domowych dżemów, frużeliny albo świeżych sezonowych produktów), warto eksperymentować z różnymi dodatkami. Możesz dodać do niego kawałki czekolady, orzechy, a nawet suszone owoce. Podany z syropem klonowym lub posypany wiórkami kokosowymi, stanie się jeszcze bardziej wyjątkowy. Warto też spróbować wersji z bakaliami, które podkreślą słodki smak omleta.