Zamiast klepać w niedzielę kotlety, robię pyszne roladki. Sosik genialnie podbija smak

Niedzielny obiad to w wielu domach święto. Pachnie rosół, a na drugie obowiązkowo wjeżdżają schabowe. Jednak, zamiast znów klepać kotlety, proponuję coś prostszego i… o wiele smaczniejszego. Te roladki robi się w kilka chwil, a efekt zachwyca – soczysta szynka, chrupiący boczek, kiszony ogórek i aromatyczny sos grzybowy, który robi całą robotę.

Zrazy - roladkiZrazy - roladki
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Tradycja przyrządzania mięsnych roladek wywodzi się z kuchni staropolskiej – w najstarszych książkach kulinarnych można znaleźć przepisy na tzw. zrazy zawijane, czyli cienkie plastry mięsa nadziewane słoniną, ogórkiem, cebulą lub grzybami. Były to dania podawane na dworach szlacheckich i magnackich, zwłaszcza podczas uczt i świąt.

Z czasem ten sposób przyrządzania mięsa trafił "pod strzechy", a gospodynie zaczęły przygotowywać roladki nie tylko z wołowiny, ale też z łatwiej dostępnej wieprzowiny czy szynki. W okresie PRL-u, kiedy mięso było reglamentowane, roladki stały się pomysłowym daniem "na niedzielę" – wystarczyło kilka składników, by stworzyć coś efektownego i sycącego.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Mielone robię prawie jak zrazy. Do środka upycham przepyszny farsz

Przepis na roladki z szynki w sosie grzybowym

Zamiast tradycyjnych kotletów, które wymagają i czasu, i sprzątania, te roladki to pyszna, efektowna i banalnie prosta alternatywa. Szynka, boczek, ogórek i cebula – niby zwykłe składniki, a smak naprawdę zaskakuje.

Składniki na roladki:

  • 8 plastrów szynki,
  • 8 pasków boczku,
  • 2 ogórki kiszone,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz do smaku,
  • musztarda,
  • olej do smażenia,
  • 1 szklanka wody.


Składniki na sos grzybowy:

  • 1 szklanka wody,
  • 20 g suszonych grzybów,
  • 150 ml śmietany 30 proc.,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • garść natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Zaczynam od przygotowania farszu – ogórki kiszone kroję w cienkie paski, cebulę w piórka.
  2. Każdy plaster szynki smaruję cienko musztardą, doprawiam solą i pieprzem.
  3. Na wierzch układam plaster boczku, trochę ogórka i cebuli.
  4. Zwijam ciasno w roladkę i spinam wykałaczką – nic nie może się rozpaść na patelni.
  5. Rozgrzewam olej na patelni i obsmażam roladki z każdej strony, aż się lekko zarumienią. Wlewam szklankę wody, przykrywam i duszę na małym ogniu przez około 20 minut – mięso robi się wtedy miękkie i nasiąka smakiem farszu.
  6. W międzyczasie biorę się za sos grzybowy. Suszone grzyby zalewam gorącą wodą i odstawiam na 15 minut, żeby zmiękły.
  7. Potem wrzucam je do garnka razem z posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodaję masło i podsmażam wszystko chwilę, aż cebula się zeszkli.
  8. Wlewam wodę z moczenia grzybów, gotuję kilka minut. Dodaję śmietanę, doprawiam solą i pieprzem. Sos można zblendować, ale ja lubię, jak zostają w nim kawałki grzybów.
  9. Na koniec dorzucam posiekaną natkę pietruszki i wlewam sos do roladek. Chwilę razem duszę, żeby wszystko się połączyło.

Dlaczego warto włączyć takie dania do domowego menu?

Roladki z szynki i boczku, mimo że wyglądają jak typowe "mięsne danie", mogą być zdrowszą alternatywą dla panierowanych kotletów. Po pierwsze – nie są smażone w grubej warstwie tłuszczu, co zmniejsza kaloryczność całego posiłku. Po drugie – zawierają fermentowane kiszone ogórki, które wspierają florę bakteryjną jelit i trawienie.

To przykład dania, które łączy przyjemność z jedzenia z odżywczym składem – a o to właśnie chodzi w codziennej kuchni.

Wybrane dla Ciebie
Dodaję do flaków. Smakują i pachną dużo lepiej niż tradycyjne
Dodaję do flaków. Smakują i pachną dużo lepiej niż tradycyjne
Ani z kapusty, ani z buraków. Sałatkę na ciepło do obiadu robię z innego warzywa
Ani z kapusty, ani z buraków. Sałatkę na ciepło do obiadu robię z innego warzywa
Smakują jak ruskie, wyglądają modnie. Wspierają zdrowie jelit i młody wygląd
Smakują jak ruskie, wyglądają modnie. Wspierają zdrowie jelit i młody wygląd
Co zrobić, aby rosół nie skwaśniał na drugi dzień? Oto prosty, babciny trik
Co zrobić, aby rosół nie skwaśniał na drugi dzień? Oto prosty, babciny trik
Jajka sadzone smażę tylko w ten sposób. Nawet babcia chwali, że dobre
Jajka sadzone smażę tylko w ten sposób. Nawet babcia chwali, że dobre
Tak wyglądają fioletowe klejnoty lasu. Są jadalne i często rosną przy cmentarzach
Tak wyglądają fioletowe klejnoty lasu. Są jadalne i często rosną przy cmentarzach
Dosypuję do startych ziemniaków. Placki wychodzą chrupiące i bardziej luksusowe
Dosypuję do startych ziemniaków. Placki wychodzą chrupiące i bardziej luksusowe
Z farszu na pierogi robię pyszne kotleciki. Nie mają mięsa, a znikają ze stołu w kilka chwil
Z farszu na pierogi robię pyszne kotleciki. Nie mają mięsa, a znikają ze stołu w kilka chwil
Chinka kupiła polskie gołąbki. Gdy spróbowała, wydała z siebie zabawne dźwięki
Chinka kupiła polskie gołąbki. Gdy spróbowała, wydała z siebie zabawne dźwięki
"Leniwa szarlotka" to hit tej jesieni. Smakuje jak u babci, ale zrobisz ją w kilka chwil
"Leniwa szarlotka" to hit tej jesieni. Smakuje jak u babci, ale zrobisz ją w kilka chwil
To najprostsze ciasto cynamonowe. Mieszasz składniki, a resztę robi za ciebie piekarnik
To najprostsze ciasto cynamonowe. Mieszasz składniki, a resztę robi za ciebie piekarnik
Zostały ci tłuczone ziemniaki po obiedzie? Zrób z nich pączki
Zostały ci tłuczone ziemniaki po obiedzie? Zrób z nich pączki