Zamiast znowu robić w occie, przerabiam na marokański sos. Zachwyt smakiem to mało powiedziane
Papryka to warzywo, które obok ogórków, króluje w przygotowaniu przetworów na zimę. Zamiast robić ją w occie, warto jest sięgnąć po recepturę, która zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Jak zrobić harrief i dlaczego warto?
Harrief to mniej znany, ale niezwykle aromatyczny sos, który pochodzi z Maroka. Jego głównym składnikiem jest pieczona papryka, która nadaje mu wyjątkowy smak i pikantność. Sos ten jest idealnym dodatkiem do wielu potraw, wzbogacając ich smak i aromat.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Langosze w trzech wersjach. Pokochasz je od pierwszego kęsa
Harrief - marokański sos z pieczonej papryki
Harrief to aromatyczny, pikantny sos z pieczonej czerwonej papryki, popularny w kuchni marokańskiej. Często zawiera również czosnek, oliwę, przyprawy (takie jak kumin, papryka słodka i ostra, kolendra) oraz czasem odrobinę octu lub soku z cytryny. Ma lekko słodki, wędzony smak dzięki pieczeniu papryki.
Można go stosować jako dodatek do mięs i ryb, kanapek i wrapów. Świetnie sprawdzi się również jako dip do warzyw lub na grzanki.
Przepis na harrief
Przygotowanie harrief jest proste – bazą są soczyste papryki pieczone aż do momentu, gdy skórka lekko się zwęgli, po czym mieszane są z czosnkiem, oliwą i aromatycznymi przyprawami. Ten sos to prawdziwa perełka kuchni marokańskiej, która z łatwością wnosi kolor, smak i charakter do codziennych dań.
Składniki:
- 2 kg papryki,
- 8 ząbków czosnku,
- 3-6 papryczek chilli,
- 1/3 szklanki octu jabłkowego lub winnego,
- 2/3 szklanki oliwy,
- 3 łyżki soli,
- 1 łyżka mielonej ostrej papryki,
- 3 łyżeczki kuminu.
Sposób przygotowania:
- Umyj papryki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne.
- Ułóż papryki skórą do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (najlepiej z funkcją grilla lub grzania od góry) i włóż papryki. Piecz około 10 minut, aż lekko się przypalą.
- Wyjmij papryki z piekarnika i włóż do foliowego woreczka. Zamknij szczelnie i odstaw do przestygnięcia.
- Zdejmij skórkę z ostudzonych papryk.
- Wrzuć papryki, obrany czosnek i papryczkę chili do blendera. Wlej oliwę i zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj sól, mieloną paprykę i ocet, a następnie ponownie zmiksuj.
- Przelej sos do garnka, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 1,5 godziny, aż około 1/3 płynu odparuje.
- Spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw solą lub ostrą papryką.
- Przelej gorący sos do wyparzonych słoików, zakręć i ustaw do góry dnem. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
