Znana niemal na całym świecie. W Polsce mało kto o niej słyszał

Jicama to warzywo, które zdobyło popularność w wielu zakątkach świata, ale w Polsce wciąż pozostaje mało znane. Pochodzący z Ameryki Środkowej kłębian kątowaty zachwyca nie tylko smakiem i wszechstronnością, ale także swoimi niezwykłymi właściwościami zdrowotnymi. Czym dokładnie jest jicama i dlaczego warto włączyć ją do swojego jadłospisu?

Jicama, znana również jako kłębian, hikama czy kikama, to warzywo z rodziny bobowatych, pochodzące z Meksyku. W swojej ojczyźnie oraz w wielu krajach Ameryki Południowej, Północnej, Azji czy Hiszpanii jicama cieszy się ogromną popularnością. Warzywo to przypomina wyglądem połączenie ziemniaka z kalarepą, ale jego smak jest unikalny – lekko słodkawy, z nutą jabłka i kasztanów wodnych.

Jadalną częścią jicamy jest jej bulwa, podczas gdy liście, nasiona i strąki zawierają toksyczne związki, które czynią je niejadalnymi. To właśnie bulwa jest prawdziwym skarbem kulinarnym. Jicama doskonale sprawdza się zarówno w formie surowej, jak i gotowanej czy smażonej, co czyni ją uniwersalnym dodatkiem do wielu dań.

Jicama często określana jest mianem superfood, i to nie bez powodu. Jej bulwa jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w błonnik, witaminy i minerały. Warzywo to zawiera:

• inulinę – naturalny prebiotyk wspierający zdrowie jelit,
• witaminę C – wspomagającą odporność,
• żelazo, potas, fosfor i wapń – niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Z uwagi na dużą zawartość wody (około 80% masy bulwy), jicama jest idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Stanowi sycący, a zarazem niskokaloryczny składnik diety. Co więcej, jej właściwości przeciwzapalne sprawiają, że jest polecana osobom zmagającym się z problemami trawiennymi, a także cukrzykom i wrzodowcom.

Wszechstronność jicamy w kuchni jest jej ogromnym atutem. W Meksyku najczęściej spożywa się ją na surowo, w postaci pokrojonych w słupki przekąsek, doprawionych chili, solą i sokiem z limonki. Jest również popularnym składnikiem sałatek, sals oraz owocowych kompozycji – często serwuje się ją z arbuzem, co nadaje daniom świeżości i chrupkości.

Jednak możliwości kulinarne jicamy na tym się nie kończą:

• gotowana lub pieczona – doskonale nadaje się jako zamiennik ziemniaków w zupach i bulionach. Co ciekawe, nawet po ugotowaniu zachowuje swoją chrupkość.
• smażona – jicama w formie frytek to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych przekąsek. Wystarczy pokroić bulwę w słupki, oprószyć przyprawami i upiec lub usmażyć na złocisty kolor.
• farsze i wrapy – w Azji jicama jest wykorzystywana do nadziewania pierożków i sajgonek, a cienko pokrojone kawałki idealnie sprawdzają się w tacos, tortillach czy wrapach.

Mimo rosnącej popularności w innych krajach, w Polsce jicama wciąż pozostaje trudno dostępna. Najłatwiej znaleźć ją w sklepach z produktami kuchni azjatyckiej lub świata. Jeśli jednak nie uda się jej zdobyć, istnieje kilka zamienników, które z powodzeniem mogą ją zastąpić.

Do surowych przekąsek lub sałatek świetnie nada się kalarepa, rzepa czy biała rzodkiew. Kalarepa sprawdzi się również w zupach, zachowując chrupkość podobną do jicamy, o ile nie będzie zbyt długo gotowana. W formie frytek można wykorzystać zarówno kalarepę, jak i rzepę – efekt będzie równie smaczny.

Jicama to warzywo, które łączy w sobie wyjątkowy smak, bogactwo składników odżywczych i wszechstronność w kuchni. Choć w Polsce wciąż jest mało znana, warto zwrócić na nią uwagę i poszukać inspiracji w daniach kuchni meksykańskiej, azjatyckiej czy anglosaskiej. Jej chrupiąca struktura, niska kaloryczność i prozdrowotne właściwości sprawiają, że może stać się ciekawym urozmaiceniem naszej diety.

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować jicamy, czas to zmienić. Odkryjcie jej potencjał kulinarny i przekonajcie się, jak jedno egzotyczne warzywo może odmienić smak waszych ulubionych potraw!