Z biegiem lat zaczęto coraz śmielej eksperymentować z pizzą, nadając jej różnorodne formy. Dziś możemy spotkać ją w najróżniejszych odsłonach – na przykład z serem w brzegach lub na puszystym, grubym cieście, które przez lata kojarzyło się głównie z amerykańskimi sieciówkami, a z czasem zdobyło popularność na całym świecie.
WIDEOLangosz w lżejszym wydaniu. Mniej tłuszczu, a efekt chrupkości ten sam
Pizza na grubym spodzie
Sekret udanego grubego spodu tkwi w odpowiednich proporcjach składników i czasie wyrastania ciasta. Bardzo ważny jest odpowiedni wybór mąki – należy użyć typu 00 lub uniwersalnej oraz świeżych drożdży i odrobiny oliwy. Ciasto powinno być dobrze wyrobione i pozostawione do wyrośnięcia na minimum godzinę. Pieczenie pizzy na grubym spodzie wymaga nieco więcej czasu niż w przypadku cienkiego ciasta. Najlepiej piec ją w temperaturze 220-240 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, dzięki temu spód będzie puszysty, a wierzch idealnie zapieczony.
Przepis na pizzę na grubym spodzie
Składniki na ciasto:
- 530 g mąki pszennej typ 00,
- 300 ml wody,
- 8 g drożdży instant,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli.
Składniki na sos:
- 250 ml passaty pomidorowej,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- opcjonalnie kilka listków świeżej bazylii.
Składniki na wierzch:
- 150 g mozzarella,
- 1 łyżeczka oregano.
Sposób przygotowania:
- W misce połącz mąkę, drożdże, szczyptę soli, letnią wodę i oliwę z oliwek.
- Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem na średnich obrotach przez 4–5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia.
- W tym czasie przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż na złoty kolor.
- Następnie wlej passatę, dopraw solą i pieprzem, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut, pod koniec możesz dodać posiekaną bazylię.
- Gdy ciasto wyrośnie, lekko je zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1,5 cm.
- Posmaruj wierzch przygotowanym sosem (omijając brzegi), posyp połową mozzarelli, odstaw na 10–15 minut, aby się nieco napuszyło, następnie dodaj resztę sera.
- Przełóż pizzę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220-240 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż pizza się zarumieni i ser się roztopi. Gotowe!
