Ani jabłkowy, ani pomarańczowy. Inny sok zbije cukier i obniży cholesterol

Dawniej soki z owoców przygotowywano w każdym domu. Spiżarka była pełna butelek z sokiem malinowym lub z czarnej porzeczki. Teraz za 500 ml naturalnego soku z malin zapłacisz nawet 20 zł. Do grona zdrowych soków, które warto przygotować z owoców z własnego ogródka, zalicza się także mało popularny dzisiaj sok z ciemnych winogron. Znajdujący się w tych owocach resweratrol może zdziałać cuda.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Słodkie owoce o ciemnych skórkach oprócz popularnej witaminy C zawierają także witaminę A, która pozytywnie wpływa na wzrok, witaminę E – nazywaną "witaminą młodości" – czy witaminy z grupy B, które przyspieszają metabolizm i dbają o sprawne funkcjonowanie połączeń neurologicznych. Winogrona dostarczają do organizmu także magnez, cynk, potas, fosfor, jod i żelazo.

Jednak tym, co może mieć rewolucyjne zastosowanie w medycynie, jest zawartość resweratrolu, należącego do grupy antyoksydantów. W czasopiśmie "Acta Biochimica Polonica" w 2019 roku zostały opublikowane wyniki badań, które wykazują konkretne korzyści ze spożywania produktów bogatych w tę substancję.

Resweratrol poprawia wrażliwość komórek na insulinę, dzięki czemu łatwiej i efektywniej pobierają glukozę z krwi, co skutkuje obniżeniem poziom cukru. Wykazuje też korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy, ponieważ obniża poziom tzw. złego cholesterolu. W przemyśle spożywczym korzysta się z jego działania przeciwgrzybiczego.

Tradycyjny przepis przygotowywany jest z owoców, cukru i wody. Na 2 kg ciemnych winogron przypada 0,5 kg cukru i 1,5 szklanki wody. Składniki gotuj na małym ogniu do momentu, aż owoce puszczą sok. Następnie przecedź sok przez drobne sitko lub gazę, po czym ponownie wstaw do zagotowania. Aby napój z winogron przetrwał w spiżarni całą zimę, butelki lub słoiki z sokiem należy zapasteryzować, gotując przez 10 min w gorącej wodzie.

Zdrowszą opcją, bo bez dodatku cukru, jest przygotowanie soku z ciemnych winogron w wyciskarce wolnoobrotowej do owoców. Tak przygotowany również można poddać pasteryzacji, aby dłużej zachował świeżość.

Badania nad resweratrolem mogą tłumaczyć tzw. paradoks Francuzów, których średnia długość życia przekracza przeciętną Europejczyków. Sekret może tkwić w częstym spożywaniu czerwonego wina, które – podobnie jak sok z ciemnych winogron – jest bogate w cenny antyoksydant. Resweratrol podawany myszom wydłużył ich życie nawet o 26 proc.

Wartościowa substancja znajduje się nie tylko w ciemnych winogronach, ale także w orzeszkach ziemnych, owocach morwy i czarnej porzeczki. Szczególnie dużym nasyceniem charakteryzują się skórki tych owoców.