Botwina na zimę. Dzięki temu przepisowi nawet ze słoika będzie smakować jak latem

Sezonem wiosenno-letnim korzystamy z darów natury nie tylko na bieżąco. Rozsądne gospodynie wiedzą, że po niektóre warzywa i owoce warto sięgać również zimą i dlatego przygotowują z nich przetwory. A właśnie wybija ostatnia godzina, by przyrządzić je z botwinki. Czas się kończy, dlatego lepiej z tym nie zwlekać.

Podczas gdy w lipcu w słoikach królują ogórki kiszone i różnego rodzaju nalewki, a w sierpniu — dżemy z jabłek i malin, tak przełom wiosny i lata to idealny moment na przygotowanie przetworów z botwiny. Sezon na te zdrowe i lubiane liście i łodygi buraka ćwikłowego powoli się kończy, a przecież i zimą każdy domownik z chęcią przekąsi zupę z botwinki. Nie ma wyjścia, trzeba działać! Ale uwaga: tylko na bazie odpowiednich proporcji. Dokładnie takich, jak w poniższym przepisie.

Składniki:

     
• 4 duże pęczki botwiny razem z buraczkami,
• 1 pęczek koperku,
• główka czosnku,
• 2 litry wody,
• 2 łyżki soli,
• 2 łyżki cukru,
• 6 łyżek octu.

Sposób przygotowania:

   
1. Niezależnie od tego, jakie przetwory przygotowujesz, zawsze z najpierw zadbaj o to, by słoiki, w których je umieścisz, były odpowiednio oczyszczone i wyparzone. To zasada numer jeden!
2. Botwinę i buraczki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Liście posiekaj, a bulwy zetrzyj na tarce.
3. Czas na przygotowanie zalewy. Wodę, sól, cukier i ocet zagotuj w garnku. Odstaw do ostygnięcia.
4. Dno wyparzonych słoików wyłóż teraz liśćmi botwiny i startymi burakami. Na nie wysyp posiekany koperek i po dwa ząbki czosnku. Składniki powinny być ułożone dosyć ciasno.
5. Teraz do słoików wlej ostudzoną zalewę. Mocno zakręć wieczka, a następnie pasteryzuj przez 15 minut we wrzątku. Przechowuj w chłodnym miejscu pozbawionym wilgoci.