Chrupie i smakuje jak rzodkiewka. Grzybiarze zacierają ręce, w lesie pojawił się pyszny grzyb
Czarka szkarłatna to wyjątkowy grzyb, który pojawia się w lasach na przełomie zimy i wiosny. Niezwykły kształt i intensywna purpurowa barwa sprawiają, że trudno go pomylić z innymi gatunkami. Chociaż do niedawna był on objęty ścisłą ochroną, obecnie możemy go zbierać i wykorzystywać w kuchni.
27.02.2024 13:26
Czarka szkarłatna, znana również jako Sarcoscypha coccinea, to niezwykły grzyb z rodziny kustrzebkowców, której charakteryzuje się purpurowym odcieniem i niezwykłym kształtem przypominającym czarki. To prawdziwa ozdoba leśnego poszycia, a także smaczna niespodzianka dla miłośników zbierania grzybów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Purpurowa czarka w leśnej ściółce
Owocniki mają charakterystyczny kształt czarki, początkowo z podwiniętymi brzegami, które z czasem rozchylają się, tworząc miseczkę o średnicy od 1 do 5 cm. Czasami można spotkać okazy dorastające nawet do 8 cm. Grzyb wyrasta na obumarłych gałęziach drzew liściastych, szczególnie olszy, preferując wilgotne środowisko.
Wiosenny zwiastun bogaty w witaminy
Czarki szkarłatne pojawiają się już w lutym i można je spotkać do maja. Rosną pojedynczo lub w rozproszonych grupach na leżących gałązkach i konarach. Do 2014 roku były objęte ścisłą ochroną, jednak obecnie ich zbieranie jest dozwolone, o ile nie niszczymy przy tym leśnej ściółki.
Chociaż czarki nie są bogate w kalorie (100 g zawiera tylko 30 kcal), stanowią cenne źródło witamin i minerałów. Zawierają witaminy A, B1, B2, C, D, PP i E, a także żelazo, cynk, potas, jod, siarkę, wapń, miedź, mangan i fluor. Ważnym składnikiem jest również błonnik, który odgrywa istotną rolę w procesie trawienia.
Należy jednak pamiętać, że czarki, jak wszystkie grzyby, zawierają chitynę, która może być ciężkostrawna dla dzieci poniżej 7 roku życia.
Kulinarne inspiracje z czarką szkarłatną
Na surowo, z odrobiną soli, czarka szkarłatna chrupie jak rzodkiewka, a po ugotowaniu zachowuje sprężystość i ciekawą teksturę. Idealnie sprawdza się do sałatek, którym nadaje nie tylko ciekawy smak, ale i piękny purpurowy kolor. Świetnie smakuje również marynowana.
Jeśli szukasz nowych, kulinarnych inspiracji, czarka szkarłatna może okazać się prawdziwym rarytasem. Wykorzystaj ją do stworzenia wiosennych sałatek, aromatycznych sosów lub pysznych marynat. Pamiętaj jednak, by zbierać grzyby odpowiedzialnie, dbając o ochronę leśnego ekosystemu.
Czarka szkarłatna to wyjątkowy grzyb, który łączy w sobie piękno, smak i wartości odżywcze. Warto go poznać i wykorzystać w kuchni, aby urozmaicić wiosenne menu.
