Pleśniak, znany również jako skubaniec, to proste połączenie kruchego spodu, lekko cierpkiego dżemu porzeczkowego oraz słodkiej, chrupiącej bezy. Przed laty pieczono go znacznie częściej, ale dziś coraz więcej osób zapomina o tym smacznym i prostym cieście. Zdecydowanie warto odświeżyć pamięć, wyciągnąć blaszkę i upiec deser, który obudzi w nas wspomnienie babcinych wypieków.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Przepis na ciasto Pleśniak
Nazwa "pleśniak" może wydawać się nieco nietypowa, zwłaszcza że deser nie zawiera nic, co byłoby związane z pleśnią. Nazwa ta nawiązuje do wyglądu warstwy bezowej, która ma delikatną, białą strukturę. Alternatywnie, pleśniak bywa nazywany również "skubańcem" lub "strzępieńcem" ze względu na technikę przyrządzania - ciasto kruche skubie się i wykłada na spód oraz na ubitą bezę.
To klasyk, który często gości w babcinym zeszycie z przepisami. Chociaż dziś coraz więcej osób stawia na serniki baskijskie czy nowoczesne ciasta z kremem, to Pleśniak zdecydowanie zasługuje na uwagę. Znakomicie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, specjalnych okazjach, czy też w roli zwykłego, weekendowego podwieczorku.
Składniki:
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 3 łyżki cukru drobnego,
- 4 żółtka,
- 250 g zimnego masła,
- 3 łyżki ciemnego kakao,
Dodatkowo:
- 220 g cukru drobnego,
- 4 białka,
- 350 g dżemu z czarnej porzeczki.
Sposób przygotowania:
- Do miski przełóż masło, dodaj mąkę, szczyptę soli, cukier biały oraz wanilinowy, proszek do pieczenia i żółtka. Zagnieć ciasto.
- Oddziel 1/3 powstałego ciasta, dodaj kakao i zagnieć.
- Owiń folią spożywczą zarówno ciemne, jak i jasne ciasto i wstaw do lodówki na godzinę.
- Białka ubij na sztywną pianę, dodając do nich stopniowo cukier.
- Formę o wymiarach ok. 25 × 35 cm wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Jasną częścią wyłóż spód ciasta i posmaruj dżemem.
- Wyłóż pianę na ciasto, a na wierzch zetrzyj ciemne ciasto.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40-45 minut.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do ostygnięcia. Następnie podziel na porcje i delektuje się pysznym deserem. Smacznego!
