Cichy zabójca w koszyku. Tym grzybem możesz się zatruć, a nasi przodkowie się zajadali

Sezon grzybowy to czas, kiedy lasy pełne są pasjonatów z koszami w ręku, polujących na borowiki, podgrzybki czy maślaki. Jednak wraz z pojawieniem się pierwszych grzybów, rośnie także ryzyko pomyłek, które mogą mieć poważne konsekwencje. Jednym z grzybów, który jeszcze kilkadziesiąt lat temu uchodził za jadalny, a dziś jest uznawany za potencjalnie śmiertelnie trujący, jest olszówka, znana również jako krowiak podwinięty. Nasi przodkowie zajadali się tym grzybem, jednak obecnie wiadomo, że spożycie olszówki może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Co warto wiedzieć o tym grzybie i dlaczego lepiej omijać go szerokim łukiem?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Olszówka, czyli krowiak podwinięty, to grzyb, który często mylony jest z innymi, jadalnymi gatunkami. Jej charakterystyczny, podwinięty brzeg kapelusza i brązowe zabarwienie mogą wprowadzić w błąd nawet doświadczonych grzybiarzy. Jednakże, to właśnie ten pozornie niepozorny grzyb skrywa w sobie śmiertelne zagrożenie.

Dlaczego olszówka jest tak niebezpieczna? Zawiera ona dwie toksyczne substancje: inwolutynę i muskarynę. Inwolutyna uszkadza wątrobę i powoduje dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takie jak wymioty, biegunka i bóle brzucha. Z kolei muskaryna działa na układ nerwowy, powodując nadmierne pocenie się, ślinienie, zwężenie źrenic, a nawet problemy z oddychaniem.

Przez wiele lat olszówka była uważana za grzyb jadalny. Nasi przodkowie bez obaw dodawali ją do swoich potraw. Jednak, w drugiej połowie XX wieku przeprowadzone badania wykazały, że regularne spożywanie olszówki prowadzi do kumulacji toksyn w organizmie, co z czasem może prowadzić do poważnych powikłań zdrowotnych, w tym uszkodzenia nerek i anemii hemolitycznej.

Co się stanie, jeśli zjemy olszówkę? Objawy zatrucia olszówką mogą pojawić się nawet kilka godzin po spożyciu grzyba. Początkowo są one łagodne i mogą przypominać zwykłą niestrawność. Jednakże, z czasem mogą nasilić się i prowadzić do poważnych powikłań, wymagających natychmiastowej hospitalizacji.

Odróżnienie olszówki od innych grzybów może być trudne nawet dla doświadczonych grzybiarzy. Zasada jest jedna: jeśli nie masz 100% pewności, że znaleziony grzyb jest jadalny – nie zbieraj go!

Kilka wskazówek, które mogą pomóc w rozpoznaniu olszówki:

• Kapelusz: Ma miseczkowaty kształt i podwinięte brzegi.
• Barwa: Zwykle brązowa, ale może mieć różne odcienie.
• Miąższ: Żółtawy, po przekrojeniu nieco ciemnieje.
• Zapach: Nie ma charakterystycznego zapachu.