Orzechy możesz namoczyć nie tylko do wigilijnej kutii czy masy na makowca, ale także do sałatki lub codziennej owsianki. Kąpiel w letniej wodzie sprawi, że staną się wyraźnie łagodniejsze i bardziej słodkie, a zawarte w nich substancje odżywcze będą lepiej przyswajalne przez organizm. Do wody warto dodać odrobinę soli, która pomoże zneutralizować nie zawsze przyjemną goryczkę.
Pamiętaj o kutii. To słodka potrawa, której nie może zabraknąć na wigilijnym stole
Jak woda z solą wpływa na smak orzechów?
Moczenie orzechów w osolonej wodzie to metoda znana od dawna w tradycyjnych kuchniach, chociaż dzisiaj już mało kto o niej pamięta. Różnica w smaku jest szczególnie zauważalna w przypadku orzechów włoskich, migdałów i nerkowców, które bez tego etapu obróbki często pozostawiają nieprzyjemny posmak na języku. Wynika on z obecności naturalnych związków ochronnych, które odpowiadają za cierpkość i gorzkawy posmak, a przy okazji mogą także ograniczać przyswajanie części minerałów.
Moczenie orzechów krok po kroku
Namoczone orzechy można jeść od razu, choć wiele osób decyduje się je jeszcze osuszyć lub delikatnie podprażyć w piekarniku, by odzyskały przyjemną chrupkość.
Sposób przygotowania:
- Zalej orzechy letnią wodą z dodatkiem soli tak, aby były całkowicie przykryte – wystarczy 1 łyżeczka na litr wody.
- Odstaw je na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
- Po tym czasie odlej wodę, a orzechy bardzo dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się resztek soli i wypłukanych gorzkich substancji.
