Dorzucam włoski przysmak i obiad gotowy. Jeszcze lepsze niż makaron z kiełbasą

Salsiccia to surowa, włoska kiełbasa wieprzowa, która merytorycznie różni się od naszych wędlin procesem przygotowania i przyprawiania. Nie jest ona wędzona ani parzona, a grubo mielona i aromatyzowana charakterystycznymi dla Italii dodatkami. Często znaleźć w niej można nasiona kopru włoskiego, które podczas smażenia uwalniają swój anyżowy, świeży zapach. To pyszny sposób na urozmaicenie domowego jadłospisu i kulinarną podróż do Włoch.

W tym przepisie nie kroimy kiełbasy w równe plasterki. Salsiccię należy wycisnąć z flaka bezpośrednio na patelnię i rozdrobnić drewnianą łopatką na mniejsze kawałki, przypominające grudki mięsa mielonego. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu w oryginalnej włoskiej recepturze, mięso podczas smażenia wytapia naturalny sos, który staje się bazą dla całego dania. Pamiętaj, że tłuszcz z salsiccii jest nośnikiem smaku dla czosnku i wina, dlatego nie należy go odlewać.

W tym przepisie najlepiej sprawdzi się makaron typu orecchiette, rigatoni lub penne. Wybierając salsiccię w sklepie, warto zwrócić uwagę na jej skład – im krótsza lista i wyższa zawartość mięsa wieprzowego, tym lepszą bazę sosu uzyskamy po wytopieniu tłuszczu. To przepis bardzo prosty i tak smaczny, że na stałe wejdzie do twojego repertuaru. Na dodatek przygotowanie tego dania zajmuje niewiele więcej niż ugotowanie makaronu.

Składniki:

• 250 g makaronu,
• 2-3 pęta kiełbasy salsiccia,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• garść świeżego szpinaku,
• parmezan lub grana padano,
• sól, pieprz i płatki chili do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia pomoże zemulgować sos.
2. Na suchej patelni podsmaż mięso wyciśnięte z flaków.
3. Gdy się zrumieni i wytopi tłuszcz, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili.
4. Wlej białe wino i pozwól mu odparować.
5. Dodaj umyty i osuszony szpinak i duś przez chwilę, aż zmięknie.
6. Wrzuć ugotowany makaron na patelnię, dolej odrobinę wody z gotowania i wsyp tarty ser.
7. Energicznie wymieszaj, aż powstanie kremowa emulsja.

Gotowy makaron serwuj na gorąco, okraszając go dodatkową porcją tartego sera. Smacznego!