Dorzucam włoski przysmak i obiad gotowy. Jeszcze lepsze niż makaron z kiełbasą
Makaron z kiełbasą kojarzy się ze studenckim obiadem lub kryzysowym daniem, ale w tym wydaniu śmiało mógłby pojawić się w menu najlepszych włoskich restauracji. Wszystko dzięki salsicci, czyli wyrazistej w smaku kiełbasie.
Salsiccia to surowa, włoska kiełbasa wieprzowa, która merytorycznie różni się od naszych wędlin procesem przygotowania i przyprawiania. Nie jest ona wędzona ani parzona, a grubo mielona i aromatyzowana charakterystycznymi dla Italii dodatkami. Często znaleźć w niej można nasiona kopru włoskiego, które podczas smażenia uwalniają swój anyżowy, świeży zapach. To pyszny sposób na urozmaicenie domowego jadłospisu i kulinarną podróż do Włoch.
WIDEOGrillowana kanapka z bakłażana. W środku znajdziesz soczystego indyka i mnóstwo sera
Makaron z salsiccią
W tym przepisie nie kroimy kiełbasy w równe plasterki. Salsiccię należy wycisnąć z flaka bezpośrednio na patelnię i rozdrobnić drewnianą łopatką na mniejsze kawałki, przypominające grudki mięsa mielonego. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu w oryginalnej włoskiej recepturze, mięso podczas smażenia wytapia naturalny sos, który staje się bazą dla całego dania. Pamiętaj, że tłuszcz z salsiccii jest nośnikiem smaku dla czosnku i wina, dlatego nie należy go odlewać.
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się makaron typu orecchiette, rigatoni lub penne. Wybierając salsiccię w sklepie, warto zwrócić uwagę na jej skład – im krótsza lista i wyższa zawartość mięsa wieprzowego, tym lepszą bazę sosu uzyskamy po wytopieniu tłuszczu. To przepis bardzo prosty i tak smaczny, że na stałe wejdzie do twojego repertuaru. Na dodatek przygotowanie tego dania zajmuje niewiele więcej niż ugotowanie makaronu.
Składniki:
- 250 g makaronu,
- 2-3 pęta kiełbasy salsiccia,
- 1 ząbek czosnku,
- 100 ml białego wytrawnego wina,
- garść świeżego szpinaku,
- parmezan lub grana padano,
- sól, pieprz i płatki chili do smaku.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia pomoże zemulgować sos.
- Na suchej patelni podsmaż mięso wyciśnięte z flaków.
- Gdy się zrumieni i wytopi tłuszcz, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili.
- Wlej białe wino i pozwól mu odparować.
- Dodaj umyty i osuszony szpinak i duś przez chwilę, aż zmięknie.
- Wrzuć ugotowany makaron na patelnię, dolej odrobinę wody z gotowania i wsyp tarty ser.
- Energicznie wymieszaj, aż powstanie kremowa emulsja.
Gotowy makaron serwuj na gorąco, okraszając go dodatkową porcją tartego sera. Smacznego!
